Canh chua khô cá dứa là món canh dân dã được nhiều gia đình yêu thích bởi vị chua dịu, ngọt thanh quyện cùng hương thơm đặc trưng, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày mưa se lạnh. Hôm nay, hãy cùng vào bếp chuẩn bị món canh này chiêu đãi gia đình nhé!
1. Canh chua khô cá dứa dọc mùng
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua khô cá dứa dọc mùng Cho 2 người
Khô cá dứa một nắng 200 gr Dọc mùng 1 cây (bạc hà) Cà chua 1 trái Dứa 1/4 trái (thơm) Đậu bắp 4 trái Giá sống 100 gr Rau nêm 50 gr Hành lá 2 nhánh Ớt 3 trái Tỏi băm 1 muỗng canh Me vắt 10 gr (1 vắt) Dầu ăn 100 ml Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua dọc mùng tươi ngon
- Chọn cây dọc mùng có màu xanh tươi, bề mặt lá trơn láng, không sần sùi.
- Ưu tiên những cây cầm chắc tay, hơi nặng và không có vết thâm đen.
- Tránh chọn những cây đã héo hoặc có dấu hiệu dập nát.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn quả cà chua đỏ tươi, bề mặt láng mịn, sáng bóng.
- Ưu tiên quả còn cuống liền với thân.
- Không nên chọn quả bị dập, trầy xước hay có đốm đen bất thường.
Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon
- Chọn quả dứa có màu vàng tươi, hình dáng tròn mập.
- Ưu tiên quả có mắt to, cầm chắc, không quá mềm khi bóp.
- Tránh những quả bị dập nát hoặc có vết đen, nhấn vào bị chảy nước.
Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon
- Chọn đậu bắp có màu xanh tươi, bề mặt phủ lớp lông tơ mềm.
- Ưu tiên quả có kích cỡ vừa phải, không quá to hoặc nhỏ.
- Không chọn quả có thân gân guốc, nhiều đường gân nổi bật.
Cách chế biến Canh chua khô cá dứa dọc mùng
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cà chua, bỏ cuống rồi cắt múi cau vừa ăn. Dọc mùng rửa sạch, lột bỏ vỏ bên ngoài, cắt lát xéo dày khoảng 1/2 lóng tay. Đậu bắp cũng rửa sạch, cắt lát xéo. Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Gọt bỏ vỏ và mắt dứa, rửa sạch, cắt lát dày khoảng 1/2 lóng tay.
Mẹo gọt dọc mùng không bị ngứa
- Sau khi cắt, rửa tay ngay với nước muối pha loãng để giảm ngứa.
- Đeo găng tay nilon khi cắt để bảo vệ da tay.
- Có thể trụng dọc mùng qua nước nóng trước khi cắt để giảm ngứa.
Cách gọt dứa nhanh không cần cắt mắt
- Bước 1: Cắt bỏ hai đầu quả dứa.
- Bước 2: Dùng dao bổ dứa làm đôi theo chiều dọc.
- Bước 3: Úp quả dứa xuống thớt, dùng dao gọt sát vỏ và mắt dứa.
- Bước 4: Cắt bỏ phần mắt còn sót lại.
Xem chi tiết: 5 cách để gọt dứa đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian
Giá sống rửa sạch, để ráo. Rau nêm lặt lấy lá, rửa sạch và để ráo.
-
Chiên khô cá dứa
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì phi 1 muỗng canh tỏi băm đến khi vàng thơm, sau đó đổ tỏi ra chén.
Dùng lại dầu trong chảo, khi nóng cho khô cá dứa vào chiên sơ mỗi mặt khoảng 2 phút, rồi gắp ra đĩa.
-
Nấu canh chua khô cá dứa
Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước vào, đun sôi rồi múc nước sôi vào chén có me vắt, dằm nhẹ để lấy nước cốt me, sau đó đổ trở lại nồi.
Thêm dứa và cà chua vào nồi, nêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường. Tiếp tục cho dọc mùng, đậu bắp và giá vào nồi.
Nấu khoảng 7 phút đến khi nước sôi trở lại, thả cá vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Tắt bếp, cho hành lá, ớt cắt lát và tỏi phi vào để tăng hương vị thơm ngon cho món canh.
-
Thành phẩm
Canh chua khô cá dứa dọc mùng có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn và vị chua thanh dịu. Khô cá dứa béo mềm hòa quyện với cà chua và dứa chua ngọt tạo nên món canh quyến rũ, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
2. Canh chua khô cá dứa chuối bào
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua khô cá dứa chuối bào Cho 2 người
Khô cá dứa 300 gr Chuối cây 400 gr Rau nêm 1 ít (hành lá/ ngò gai) Chanh 1.5 trái Nước mắm 1 muỗng canh Muối 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua chuối bào tươi ngon
- Nên chọn chuối bào mới bào để đảm bảo độ tươi ngon.
- Có thể tự bào tại nhà hoặc mua loại đã bào sẵn ở siêu thị để đảm bảo an toàn và chất lượng.
Cách chế biến Canh chua khô cá dứa chuối bào
-
Sơ chế chuối cây
Rửa sạch chuối cây, lột bỏ lớp lá khô bên ngoài rồi dùng dao gọt lấy phần lõi non bên trong.
Cắt chuối thành lát mỏng rồi ngâm ngay trong nước muối pha loãng để chuối không bị thâm đen.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cắt khô cá dứa thành miếng nhỏ vừa ăn.
Rửa sạch hành lá và ngò gai, bỏ phần úa, rồi cắt nhỏ.
-
Nấu canh chua khô cá dứa
Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước vào, đun sôi rồi cho khô cá dứa và 1 muỗng cà phê muối vào nồi.
Khi nước sôi lại, cho chuối cây vào nấu khoảng 5 phút.
Tiếp theo, thêm hành lá, ngò gai đã cắt nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm và nước cốt 1.5 trái chanh, đảo đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Canh chua khô cá dứa chuối bào là đặc sản miền Tây được nhiều người yêu thích nhờ vị chua thanh, mặn mà và hương thơm hấp dẫn.
Khô cá dứa béo mềm kết hợp với chuối bào xốp tạo nên trải nghiệm ẩm thực mới lạ, khó quên.
Cách chọn mua, nơi mua khô cá dứa ngon chất lượng
- Nên chọn miếng khô cá dứa khô ráo, không nhớt, có mùi thơm đặc trưng.
- Bạn có thể mua tại chợ truyền thống, siêu thị hoặc đặt hàng online để đảm bảo chất lượng.
Xem thêm:
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành 2 món canh chua khô cá dứa thơm ngon, dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Hãy lưu lại công thức và chia sẻ để mọi người cùng biết nhé!
