Vịt xào lăn là một món xào quen thuộc, mang hương vị đậm đà, rất đưa cơm, rất thích hợp để bạn thay đổi thực đơn cho cả nhà. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp học ngay 2 công thức vịt xào lăn ngon tuyệt, dễ làm để có bữa ăn hấp dẫn ngay nhé!
1. Vịt xào lăn
-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Vịt xào lăn Cho 2 người
Vịt 1/2 con (khoảng 1 – 1.3kg) Nước dừa tươi 300 ml Nước cốt dừa 100 ml Hành lá 3 nhánh Sả 3 cây Gừng 1/2 củ Ớt sừng 1 trái Hành tây 1 củ Đậu phộng rang 30 gr Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê Bột cà ri 1/2 muỗng cà phê Bột nghệ 1/2 muỗng canh Dầu màu điều 1 muỗng canh Dầu hào 1/2 muỗng canh Ớt sa tế 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Vịt xào lăn
-
Sơ chế thịt vịt
Để thịt vịt không còn mùi hôi lông, bạn dùng máy khè lửa hơ đều phần da vịt để đốt sạch lông. Khi da vịt chuyển vàng đều thì tắt lửa, sau đó rửa sạch vịt với nước và chặt thành những miếng vừa ăn.
-
Ướp thịt vịt
Ướp thịt vịt với hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh ớt sa tế, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm.
Trộn đều các nguyên liệu rồi ướp vịt trong 30 – 45 phút để thấm gia vị.
-
Xào lăn thịt vịt
Chia phần sả thành hai phần: một phần băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc dài khoảng 1 – 2 lóng tay.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm phần sả băm với lửa vừa cho vàng và dậy mùi.
Cho thịt vịt đã ướp vào xào đến khi săn lại thì từ từ đổ 300ml nước dừa tươi vào, đun sôi rồi để nước cạn bớt.
Tiếp theo, cho 100ml nước cốt dừa vào, tăng lửa lớn, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho hành tây cắt múi cau và gừng thái sợi vào, đảo đều đến khi hành tây trong thì thêm hành lá cắt khúc, đảo lần nữa rồi tắt bếp. Múc ra dĩa và thưởng thức.
Mách bạn: Để món vịt không bị mùi hăng, bạn nên xào cho thịt săn chín kỹ trước khi thêm nước dừa vào nhé.
-
Thành phẩm
Rắc thêm chút đậu phộng rang và vài lát ớt sừng lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Vịt xào lăn có mùi thơm nức của cà ri, bột nghệ, thịt vịt dai ngon, thấm gia vị, màu vàng bắt mắt, nước dùng ngọt thanh và béo ngậy từ nước cốt dừa. Món ăn này thật tuyệt khi dùng cùng cơm nóng.
2. Vịt xào lăn (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Vịt xào lăn (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Vịt 1/2 con Sả 5 cây Tỏi 3 tép Nước dừa 1 quả Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Vịt xào lăn (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế vịt
Rửa sạch thịt vịt, để ráo rồi dùng dao chặt thành miếng vừa ăn.
Cho vịt cùng 1 muỗng cà phê muối, 5 cây sả băm nhỏ, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào thau, trộn đều và ướp trong 30 phút để vịt thấm gia vị.
-
Làm vịt xào lăn
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun lửa vừa. Khi dầu nóng, cho 3 tép tỏi băm vào phi thơm rồi cho vịt đã ướp vào xào đến khi săn lại, sau đó để yên 5 phút.
Rót nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập thịt, đun thêm 10 phút cho vịt chín mềm và nước hơi cạn. Cuối cùng, cho 1 muỗng cà phê đường, trộn đều cho tan rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món vịt xào lăn sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng của ngũ vị hương rất hấp dẫn.
Thịt vịt mềm, thấm đượm gia vị, nước sốt đậm đà, rất hợp khi ăn cùng cơm hoặc bánh mì.
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
- Chọn những con vịt mới mổ, da có màu vàng tươi, không sẫm màu, không có vết bầm hoặc loang lổ.
- Ấn tay vào thấy thịt chắc, đàn hồi, tránh chọn vịt bị mềm nhũn có thể do bơm nước.
- Nên mua vịt đã làm sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến.
Cách sơ chế thịt vịt không bị hôi
- Dùng hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm để chà xát toàn thân vịt.
- Tiếp tục dùng hỗn hợp rượu và gừng thái lát, đập dập, vừa chà vừa bóp vịt để khử sạch mùi hôi, rồi rửa lại với nước sạch.
- Làm sạch lông, ngâm vịt với rượu trắng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
Hy vọng với 2 cách làm thịt vịt xào lăn đậm đà, đưa cơm mà chúng tôi vừa chia sẻ sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn thơm ngon này, để cùng thưởng thức bên gia đình. Nào, bắt tay vào bếp và trổ tài ngay thôi!
