Ghẹ cháy tỏi và ghẹ rang trứng muối là hai món chiên hấp dẫn, rất được lòng các gia đình, đặc biệt với những ai yêu thích hải sản. Hôm nay, hãy cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để học ngay cách làm hai món ngon này nhé!
1. Ghẹ cháy tỏi
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ghẹ cháy tỏi Cho 4 người
Ghẹ 1 kg Tỏi băm 5 muỗng cà phê Tương ớt 3 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Ớt bột 2 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ bột canh)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ghẹ cháy tỏi
-
Sơ chế và ướp ghẹ
Ghẹ sau khi mua về rửa sạch với nước, bỏ phần yếm ở dưới bụng và tách mai ghẹ, rồi rửa lại cho sạch và để ráo.
Với những con ghẹ to, bạn có thể cắt đôi, còn ghẹ nhỏ thì giữ nguyên.
Ướp ghẹ với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê tỏi băm.
Trộn đều và ướp ghẹ trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
-
Rang ghẹ
Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng.
Cho tiếp 2 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm đến khi tỏi vàng, rồi cho ghẹ đã ướp vào đảo đều với lửa vừa. Khi ghẹ chuyển sang màu đỏ nhẹ thì gắp ra tô.
-
Hoàn thành món ghẹ cháy tỏi
Sử dụng lại chảo và phần tỏi băm khi rang ghẹ, cho thêm 3 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê ớt bột, đảo đều với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi.
Cho ghẹ đã xào vào đảo tiếp đến khi ghẹ chín đều và nước sốt sệt lại, bám đều vào ghẹ thì tắt bếp, bày ra đĩa.
-
Thành phẩm
Món ghẹ cháy tỏi đã hoàn thành với hương thơm đậm đà, màu sắc bắt mắt cùng vị cay nồng của tỏi ớt rất hấp dẫn.
Bạn có thể ăn kèm ghẹ rang với dưa leo, rau răm và chấm cùng muối ớt để tăng thêm hương vị.
2. Ghẹ rang trứng muối
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ghẹ rang trứng muối Cho 4 người
Ghẹ 500 gr Trứng muối 5 quả Bơ thực vật 80 gr Tỏi 1/2 củ Hành tím 3 củ Hành lá 2 nhánh Dầu hào 2 muỗng canh Dầu ăn 100 ml Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Mua trứng muối ở đâu?
Bạn có thể dễ dàng tìm mua trứng muối tại các chợ, cửa hàng bách hóa hoặc siêu thị. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm trứng muối tại nhà theo công thức từ Cách Nấu Ngon.
Cách chế biến Ghẹ rang trứng muối
-
Hấp ghẹ
Rửa sạch ghẹ với nước, bắc nồi lên bếp cùng khoảng 1 lít nước và 1 muỗng cà phê muối. Cho ghẹ vào hấp ở lửa lớn đến khi ghẹ chuyển màu và vừa chín tới thì tắt bếp.
Sau đó, bỏ phần yếm phía dưới bụng, tách mai ghẹ, loại bỏ phổi hai bên rồi cắt đôi thân ghẹ.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ.
Đập lấy lòng đỏ của 5 quả trứng muối, dùng muỗng dằm nát.
-
Chiên ghẹ
Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo với lửa vừa đến khi dầu sôi, cho ghẹ đã hấp vào chiên khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và để ráo dầu.
-
Làm sốt trứng muối
Phi thơm tỏi và hành tím băm trong chảo dầu với lửa vừa đến khi vàng thơm, sau đó cho trứng muối đã dằm vào xào cùng.
Thêm vào hỗn hợp 2 muỗng canh dầu hào, 80gr bơ thực vật, 1 muỗng cà phê hạt nêm, bột ngọt và đường mỗi loại, đảo đều để các gia vị hòa quyện.
-
Hoàn thành
Cho ghẹ đã chiên vào chảo sốt trứng muối, rang trên lửa vừa đến khi ghẹ thấm đều gia vị, nước sốt sệt lại thì tắt bếp, bày ra đĩa và rắc hành lá cắt nhỏ lên trên.
-
Thành phẩm
Món ghẹ rang trứng muối đã hoàn tất với màu đỏ tươi bắt mắt, vị ngọt bùi của thịt ghẹ hòa quyện cùng hương thơm của hành tỏi phi.
Đặc biệt, vị béo ngậy từ trứng muối và bơ khi ăn kèm bánh mì sẽ vô cùng hấp dẫn.
Cách chọn mua ghẹ tươi ngon
- Chọn những con ghẹ có kích thước vừa phải, chân và càng còn nguyên vẹn, nhiều thịt.
- Ưu tiên ghẹ nặng, mắt linh hoạt, còn thở và bơi được.
- Tránh chọn những con quá to hoặc quá nhỏ, thân màu trắng đục, trọng lượng nhẹ.
- Không nên mua ghẹ mất chân, càng vì có thể đã chết hoặc được ướp đá lâu, không tươi ngon.
Cách sơ chế ghẹ đúng cách
- Dùng vật nhọn huỷ tuỷ ghẹ để ghẹ không cử động, sau đó dùng bàn chải rửa sạch, chà kỹ để ghẹ sạch hơn.
- Khi sơ chế, bạn chỉ cần rửa ghẹ qua rượu trắng hoặc nước gừng đập nhuyễn pha loãng để khử mùi tanh.
- Nên sơ chế ghẹ ngay khi mua về còn sống để thịt giữ được độ tươi và ngọt.
- Chú ý không tháo dây buộc ghẹ khi sơ chế vì ghẹ còn sống rất khỏe, càng có thể làm bạn bị thương.
Xem chi tiết: Cách chọn mua và sơ chế ghẹ tươi ngon, chất lượng
Xem thêm
Bài viết trên đã hướng dẫn bạn cách làm món ghẹ cháy tỏi và ghẹ rang trứng muối thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng bạn sẽ áp dụng và thành công với các món ăn này!
*Nguồn công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Nghiền ăn vặt và Cau HaiKur.
