Thịt gà và bí đỏ là hai nguyên liệu thân thuộc trong gian bếp Việt, khi kết hợp với nhau sẽ tạo nên món ăn vừa thơm ngon lại cực kỳ bổ dưỡng. Hôm nay, các bạn hãy cùng khám phá cách làm gà hầm bí đỏ và gà ác hấp bí đỏ qua bài hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!
1. Gà hầm bí đỏ
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
1 giờ 10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà hầm bí đỏ Cho 2 người
Thịt gà ta 500 gr Bí đỏ tròn 1 quả Nước dừa 500 ml Cà rốt 20 gr Hạt sen 20 gr Nấm rơm 20 gr Nhãn nhục 20 gr Nấm kim châm 20 gr Táo đỏ 20 gr Tỏi băm 1 muỗng canh Hành tím băm 1 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Đường phèn 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Hành lá 1 nhánh
Cách chọn mua gà ngon
- Chọn gà có da vàng nhạt, không có vết đốm đen hay tụ máu, bề mặt da không nhờn hay xỉn màu. Tránh mua gà da vàng đều nhưng mỡ trắng vì có thể bị nhuộm thuốc.
- Ấn nhẹ vào thịt gà thấy chắc, đàn hồi tốt, không bị nhão, trơn hay biến dạng.
- Gà không có mùi hôi hay dấu hiệu ươn.
Cách chế biến Gà hầm bí đỏ
-
Sơ chế gà
Rửa sạch gà, dùng muối chà xát và xoa bóp kỹ để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước.
-
Ướp và xào gà
Cho gà vào tô, thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh nước tương. Trộn đều và ướp trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.
Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho gà vào xào sơ đến khi da săn lại.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cắt phần cuống bí đỏ, khoét bỏ ruột và giữ lại làm nắp.
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
Rửa sạch nấm kim châm, nấm rơm và bỏ phần gốc.
Rửa sạch táo đỏ, hạt sen và nhãn nhục.
Hành lá cắt nhỏ.
-
Hầm gà
Cho gà vào trong quả bí đỏ đã khoét ruột, tiếp theo thêm cà rốt, táo đỏ, nhãn nhục, hạt sen, nấm rơm mỗi loại 20gr, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm và 500ml nước dừa tươi.
Đậy nắp bí lại rồi đặt vào nồi hấp cách thủy trong 1 giờ để các nguyên liệu thấm đều và chín mềm.
-
Thành phẩm
Sau 60 phút hầm, gà và bí đỏ đã chín mềm. Lấy bí ra, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Khi ăn, bạn múc gà cùng một ít bí đỏ mềm ngọt, cảm nhận vị ngọt thanh từ nước dừa hòa quyện với thịt gà dai mềm, món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Bạn cũng có thể tham khảo thêm công thức gà hầm bí đỏ nguyên trái do chị Cao Thanh Nhàn chia sẻ, rất dễ làm và thơm ngon.Xem chi tiết: Cách làm gà hầm bí đỏ nguyên trái thơm ngon bổ dưỡng lại đẹp mắt
2. Gà ác hấp bí đỏ
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà ác hấp bí đỏ Cho 2 người
Gà ác 1 con Bí đỏ 1 trái Hành tím 40 gr Gừng 40 gr Sả 30 gr Thảo quả 10 gr Hoa hồi 5 gr Nguyệt quế 4 lá Rượu mai quế lộ 50 ml Nước 1 lít Xì dầu 40 ml Hạt nêm 1 thìa canh Dầu hào 1 thìa canh
Cách chọn mua gà ác ngon
Gà ác là loại gà nhỏ, thường nặng từ 200-300gr, có bộ lông trắng tuyền, da và nội tạng màu đen, chân gà đặc trưng với 5 ngón. Nếu gặp gà da đen nhưng kích thước lớn thì không phải gà ác, chất lượng dinh dưỡng cũng kém hơn.
Nếu mua gà ác sống, chọn con có bộ lông mượt, không có mùi hôi, mỏ sáng bóng không nhớt, chân thon và thẳng.
Với gà đã làm sẵn, ấn vào thịt thấy chắc, đàn hồi tốt, tránh chọn gà mềm và có mùi hôi.
Cách chế biến Gà ác hấp bí đỏ
-
Sơ chế nguyên liệu
Gà ác làm sạch lông và ruột, dùng muối xoa bóp kỹ rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Ngâm nấm hương trong nước nóng cho mềm.
Rửa sạch thảo quả, hoa hồi, lá nguyệt quế và để ráo.
Sả cắt nhỏ, gừng gọt vỏ thái lát.
Hành tím bóc vỏ, 20gr cắt làm đôi hoặc ba phần, 20gr còn lại để nguyên.
Rửa sạch hành lá.
-
Nấu gà ác
Cho sả, hành tím, gừng, thảo quả, hoa hồi, lá nguyệt quế, rượu mai quế lộ, nước, xì dầu, hạt nêm và dầu hào vào nồi, khuấy đều.
Cho gà ác vào nồi, đun lửa vừa trong 10-20 phút đến khi gà chín.
Lấy gà ra, xé thành miếng nhỏ.
-
Sơ chế bí đỏ
Rửa sạch bí đỏ, dùng dao khoét một hình chữ nhật vừa phải phía cuống quả bí.
Dùng muỗng múc hết ruột bí ra, giữ phần vừa cắt làm nắp bí.
-
Hấp bí
Cho hành lá, hành tím, gừng và nấm hương vào trong quả bí đỏ, tiếp đó xếp gà ác đã xé nhỏ lên trên, đậy nắp lại.
Đem bí hấp cách thủy trong 30-40 phút đến khi bí chín mềm.
-
Thành phẩm
Bí đỏ chín mềm, bày ra bàn, khi ăn bạn múc gà ác cùng các nguyên liệu và một ít bí đỏ ra chén. Có thể chấm gà với muối ớt chanh để tăng hương vị.
Món gà ác hấp bí đỏ không chỉ thơm ngon mà còn là bài thuốc bổ dưỡng, rất thích hợp bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.
Cách chọn mua bí đỏ
- Chọn quả bí đỏ có vỏ cứng, bề mặt trơn láng, không có đốm đen hay chỗ dập thối.
- Cầm bí lên thấy nặng tay, chắc chắn thường là bí đặc ruột và ít hạt.
- Ưu tiên chọn bí có phần cuống dài vì bí sẽ tươi lâu hơn.
- Bí đỏ tròn nên chọn quả có khía đều, vỏ cứng, màu vàng cam hoặc pha xanh đậm, ruột vàng ngọt, dẻo vừa phải, thích hợp để nấu gà.
- Bí hồ lô có vị dẻo mềm, ngọt bùi hơn, thích hợp làm bánh hay nấu sữa bí đỏ.
Giá trị dinh dưỡng của món ăn
Bí đỏ giàu vitamin, sắt, muối khoáng và acid hữu cơ…
Thịt gà chứa nhiều đạm, canxi và axit amin cân đối, dễ hấp thu hơn các loại thịt đỏ.
Sự kết hợp giữa thịt gà và bí đỏ tạo nên món ăn nhẹ nhàng, bổ dưỡng, rất thích hợp cho người già, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hay người mới ốm dậy.
Xem chi tiết:
Xem thêm:
Chúc bạn thành công với món gà hầm bí đỏ và gà ác hấp bí đỏ nhé!
*Cảm ơn công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Cooky TV và Feedy Món Ăn Ngon.
