2 cách làm đậu tuyết xào tôm và xào thịt gà thơm ngon, hấp dẫn, đưa cơm

Sơ chế nguyên liệu

Tôm ngâm trong nước muối loãng 3 – 5 phút, rửa sạch, để ráo. Bóc vỏ và đầu tôm, phần thịt tôm để riêng. Dùng dao rạch sống lưng hoặc tăm lấy chỉ đen trên lưng tôm rồi rửa lại lần nữa.

Đậu tuyết ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo rồi bẻ bỏ 2 đầu.

Nấm rơm đóng hộp trước khi chế biến nên loại bỏ nước ngâm qua ray lọc.

Làm nước dùng

Bắc nồi có vỏ và đầu tôm lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đảo đều đến khi vỏ tôm chuyển màu hồng nhạt. Cho 400 ml nước lọc vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh trong khoảng 45 phút.

Dùng ray lọc bỏ phần đầu và vỏ tôm, giữ lại nước dùng cho vào tô.

Thêm vào tô 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu trắng, 1/2 muỗng cà phê bột bắp, khuấy đều.

Xào đậu tuyết

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho tôm đã sơ chế vào cùng 1 muỗng cà phê muối, đảo đều đến khi tôm chuyển màu thì vớt ra.

Cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh gừng băm. Cho đậu tuyết vào đảo nhanh khoảng 1 phút rồi thêm nấm rơm, đảo đều thêm 2 phút.

Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và phần nước sốt tôm đã làm vào chảo, đảo đều.

Cuối cùng cho tôm vào, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, đảo nhẹ trong 3 – 5 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Hương vị đậm đà từ nước sốt ninh từ vỏ tôm kết hợp cùng đậu tuyết giòn, tôm ngọt mềm và nấm thơm tạo nên món đậu tuyết xào tôm hấp dẫn khó cưỡng.

Sơ chế nguyên liệu

Ức gà ngâm nước muối loãng 3 – 4 phút, rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy, cắt miếng vừa ăn.

Ướp thịt gà với 1 muỗng nước tương, 1 muỗng giấm gạo và 1 muỗng bột bắp, trộn đều và ướp trong 20 phút.

Đậu tuyết rửa sạch bằng nước muối loãng, để ráo, tước bỏ 2 đầu.

Nấm mỡ ngâm nước muối loãng, chà sạch đất, rửa lại và cắt lát mỏng.

Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát.

Măng tươi ngâm nước lạnh, vắt ráo rồi cắt lát mỏng.

Xào sơ thịt gà

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng rồi cho ức gà đã ướp vào xào khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại, rồi vớt ra đĩa.

Xào đậu tuyết

Giữ chảo nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi, sau đó cho nấm mỡ và đậu tuyết vào đảo đều ở lửa vừa khoảng 5 phút.

Thêm măng, củ năng và thịt gà vào đảo đều 2 phút. Cho 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 130 ml nước dùng gà, 1 muỗng canh giấm gạo (đã pha đều trong tô nhỏ) vào, đảo đều.

Hòa 1 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước, đổ vào chảo, đảo đều đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp, dọn ra đĩa.

Thành phẩm

Thịt gà mềm đậm đà, đậu tuyết giòn giòn, nấm mỡ dai ngọt hòa quyện cùng nước sốt vừa ăn tạo nên món đậu tuyết xào thịt gà thơm ngon, đầy dinh dưỡng, khó lòng chối từ.