Cá hồi không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ngon, đặc biệt là các món chiên hấp dẫn. Trong đó, cá hồi áp chảo sốt Teriyaki là món ăn vừa thơm vừa đậm đà, khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại. Hãy cùng vào bếp học ngay 2 cách làm cá hồi áp chảo sốt Teriyaki cực kỳ đơn giản dưới đây nhé!
1. Sốt Teriyaki Nhật Bản
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sốt Teriyaki Nhật Bản Cho 3 người
Bột bắp 15 g Gừng băm 7.5 gr Tỏi băm 5 g Rượu Mirin 45 ml Nước tương 120 ml Mật ong 15 ml Đường nâu 110 gr Dầu mè 15 ml
Rượu Mirin là gì?
- Rượu Mirin là loại gia vị có vị ngọt nhẹ, màu vàng nhạt, dạng lỏng hơi sánh hơn nước. Thành phần chính gồm 40% – 50% đường và khoảng 14% rượu. Mirin thường được dùng để nêm cho các món kho, nướng giúp món ăn có độ bóng đẹp sau khi chế biến.
- Bạn có thể tìm mua rượu Mirin tại siêu thị, cửa hàng làm bánh hoặc các trang thương mại điện tử.
- Giá bán dao động từ 100.000 đến 190.000 đồng tùy loại.
Cách chế biến Sốt Teriyaki Nhật Bản
-
Pha nguyên liệu
Trước tiên, cho 20ml nước tương và 110gr đường nâu vào một chén, khuấy đều cho đường tan hết.
Tiếp đến, thêm 7.5gr gừng băm, 5gr tỏi băm, 15ml mật ong, 15ml dầu mè và 45ml rượu Mirin vào, tiếp tục khuấy đều hỗn hợp.
-
Nấu sốt Teriyaki
Đổ hỗn hợp sốt vào nồi, đun sôi trên bếp. Khi sôi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu khoảng 4 phút đến khi nước sốt sánh lại.
Tắt bếp, để sốt nguội hẳn trước khi sử dụng.
Lưu ý: Bảo quản sốt Teriyaki trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu hơn.
-
Thành phẩm
Nước sốt Teriyaki vừa làm rất thích hợp để rưới lên phi lê cá hồi trước khi nướng hoặc áp chảo.
Nước sốt không chỉ giúp thịt cá bóng đẹp, mềm mượt mà còn có tác dụng bảo vệ miếng cá khỏi các chất gây hại trong quá trình nướng, rất an toàn cho sức khỏe.
2. Phi lê cá hồi áp chảo sốt Teriyaki
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Phi lê cá hồi áp chảo sốt Teriyaki Cho 2 người
Cá hồi 200 gr Sốt Teriyaki 1 muỗng canh Bơ 10 gr Gừng 100 gr Muối 1/2 muỗng cà phê Tiêu xay 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Phi lê cá hồi áp chảo sốt Teriyaki
-
Sơ chế cá hồi
Rửa sạch phi lê cá hồi, sau đó dùng gừng giã nát hoặc xay nhuyễn trộn với ít rượu trắng. Dùng hỗn hợp này bóp đều cá hồi trong 5 – 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và thấm khô bằng khăn giấy.
Mẹo sơ chế cá hồi sạch, không tanh:
- Dùng chanh tươi vắt lấy nước, pha với nước lọc và một chút muối hạt. Ngâm cá hồi trong hỗn hợp này, lật đều rồi rửa sạch lại với nước.
- Dùng sữa tươi: Cho cá hồi vào tô, đổ sữa tươi ngập cá, ngâm khoảng 3 – 5 phút rồi rửa sạch để loại bỏ mùi tanh.
-
Ướp cá hồi
Cho cá hồi ra đĩa, rắc đều muối và tiêu lên mặt cá, dùng tay xoa nhẹ để cá thấm gia vị trong khoảng 3 phút.
-
Áp chảo cá hồi
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho một ít dầu ôliu vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho cá hồi vào áp chảo mỗi mặt 1 – 2 phút cho đến khi vàng đều.
Đảo cá, tiếp tục áp chảo thêm 1 – 2 phút, cho 1/2 muỗng canh bơ và 3 lát gừng vào chảo để tăng hương vị.
Khi cá đã vàng giòn đều các mặt thì gắp ra đĩa.
-
Làm cá hồi sốt Teriyaki
Cho 1,5 muỗng canh sốt Teriyaki vào chảo, thêm một chút nước và khuấy đều. Nấu đến khi sốt sôi lại thì cho cá hồi áp chảo vào, nấu cùng sốt khoảng 1 phút để thấm gia vị.
Rưới phần sốt lên phi lê cá để món ăn thêm hấp dẫn và đậm đà hơn.
-
Thành phẩm
Phi lê cá hồi áp chảo sốt Teriyaki có lớp vỏ ngoài giòn rụm, thịt bên trong mềm ngọt, hòa quyện với nước sốt Teriyaki đậm đà đặc trưng của Nhật Bản tạo nên món ăn thơm ngon, bắt mắt.
3. Lườn cá hồi áp chảo sốt Teriyaki
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lườn cá hồi áp chảo sốt Teriyaki Cho 4 người
Lườn cá hồi 300 gr Sốt Teriyaki 3 muỗng canh Khoai tây chiên 200 gr (có thể có hoặc không) Chanh 1/2 quả Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lườn cá hồi áp chảo sốt Teriyaki
-
Sơ chế và chiên cá hồi
Rửa sạch lườn cá hồi với nước muối loãng. Ngâm cá vào nước chanh pha loãng trong 2 – 3 phút để khử mùi tanh, sau đó vớt ra để ráo.
Dùng giấy ăn thấm khô bề mặt cá rồi cắt thành miếng vừa ăn.
-
Làm cá hồi sốt Teriyaki
Bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng rồi cho lườn cá vào áp chảo trên lửa nhỏ vừa trong khoảng 3 phút. Lườn cá sẽ tự ra mỡ nên không cần thêm dầu ăn.
Đảo đều hai mặt cá đến khi vàng giòn, hạ lửa nhỏ, cho 3 muỗng canh sốt Teriyaki vào, đảo nhẹ trong 3 – 4 phút đến khi sốt sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
-
Thành phần
Xếp cá hồi ra đĩa, ăn kèm khoai tây chiên hoặc nghiền và thưởng thức khi còn nóng để món ăn trọn vị hơn.
Món lườn cá hồi sốt Teriyaki với bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt, thấm đẫm nước sốt đặc biệt sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Cách chọn mua cá hồi tươi ngon
- Quan sát mang cá: cá hồi tươi có mang đỏ tươi, không thâm hay đen.
- Thân cá: da và vảy bóng sáng, không có vết xước hoặc va đập, vảy không bị bong tróc.
- Mắt cá: sáng trong, không đục hay ngả vàng là cá còn tươi.
- Đối với cá phi lê: thịt có màu cam tự nhiên, không nhạt hay thâm đen, các vân mỡ sáng và đều màu.
- Tránh mua cá có mắt lõm, mang sẫm màu hoặc có vết tụ máu bầm vì đó là cá không tươi ngon.
Xem thêm:
Cách Nấu Ngon hy vọng với 2 cách làm cá hồi áp chảo sốt Teriyaki được chia sẻ trên đây, bạn sẽ có thêm món ngon hấp dẫn để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng ngay từ lần làm đầu tiên!
