Cùng với Cách Nấu Ngon vào bếp, bạn hãy thử ngay 2 cách nấu canh chua cá trê rau nhút và rau muống thanh mát, thơm ngon với các bước thực hiện thật đơn giản. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào làm món canh chua hấp dẫn này nhé!
1. Canh chua cá trê rau nhút
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua cá trê rau nhút Cho 4 người
Cá trê 1 con Thơm 1 trái Cà chua 2 trái Đậu bắp 300 gr Tỏi 1 củ Rau nhút 50 gr Me chín 80 gr Ớt hiểm 2 trái Chanh 2 trái Giá 100 gr Rau thơm 1 ít (ngò om/ngò gai) Nước mắm 3 muỗng canh Gia vị thường dùng 1 ít (muối/đường/hạt nêm) Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua rau nhút tươi ngon
- Chọn rau nhút có cọng non, nhiều lá, phần phao xốp dày và màu xanh tươi mới hái, khi nấu sẽ giữ được độ giòn và thơm.
- Tránh chọn rau nhút bị dập nát hoặc ngả màu vàng, đen, vì có thể là rau để lâu, không còn tươi ngon.
Cách chế biến Canh chua cá trê rau nhút
-
Sơ chế cá trê
Cho cá vào thau cùng 1/2 muỗng canh muối. Cắt 2 trái chanh, vắt lấy nước cốt, cho vào thau cá.
Dùng tay chà xát đều thân cá, dùng dao cạo sạch nhớt trên da, rồi vuốt cá khoảng 3 phút. Rửa sạch lại với nước, dùng khăn lau khô cá.
Tiếp theo, cắt cá thành khúc dài khoảng 1 lóng tay vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, cắt nhỏ. Giá rửa sạch, rau nhút rửa với nước muối, cắt thành 3 – 4 khúc, loại bỏ phần già.
Cho me vào chén, rưới 150 – 200ml nước nóng, dùng muỗng dầm lấy nước cốt.
Tỏi đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Xào sơ cá
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, phi 2 muỗng canh tỏi băm đến khi vàng thơm. Cho cá vào, trở đều hai mặt đến khi cá săn lại thì hạ lửa nhỏ.
-
Nấu canh chua
Đổ 1 lít nước lọc vào nồi cá, để lửa vừa. Cho nước cốt me vào, khuấy đều. Nêm 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khi nước sôi nhiều, vớt cá ra tô để cá không bị nát, vớt bỏ bọt trắng trong nồi.
Cho thơm và cà chua vào trước, nấu chín. Tiếp đó cho giá và rau nhút vào. Dùng kéo cắt nhỏ ớt để tạo vị cay nhẹ cho nước canh.
-
Hoàn thành
Cho 3 muỗng canh nước mắm và rau thơm (ngò om, ngò gai) cắt nhỏ vào tô cá đã vớt.
Khi nồi canh sôi lại, cho tô cá và rau vào nấu thêm 5 – 7 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Thịt cá trê mềm, ngọt tươi. Nước canh chua cay vừa phải, có vị cay nhẹ từ ớt, rất đậm đà. Rau được nấu vừa chín tới giữ được độ giòn. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt để chấm cá ăn cùng cơm nóng.
2. Canh chua cá trê rau muống
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua cá trê rau muống Cho 4 người
Cá trê 500 gr Rau muống 200 gr Lục bình 200 gr Ngò gai 10 gr Ớt 2 trái Me 20 gr Nước cốt chanh 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Đường/muối 1 ít
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
- Chọn rau muống tươi, lá xanh, thân nguyên vẹn, khô ráo, không sâu hay úng.
- Thử ngắt nhẹ phần thân, nếu giòn là tươi, nếu cọng dai khó ngắt thì không nên chọn.
- Tránh chọn rau muống có lá xanh đậm, bóng, mướt vì có thể bị bón nhiều phân đạm không tốt cho sức khỏe.
- Nên chọn bó rau muống có cọng vừa phải, ngọn nhỏ, tránh cọng quá to để rau ngon và giòn hơn.
Cách chế biến Canh chua cá trê rau muống
-
Sơ chế cá trê
Cho cá vào thau cùng 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước cốt chanh, dùng tay chà xát đều toàn thân cá. Dùng dao cạo hết nhớt trên da, rửa sạch nhiều lần cho hết nhớt.
Cắt cá thành khúc dài 4 – 5cm, để riêng chờ chế biến.
Mách bạn: Có thể dùng lá chuối chà xát thân cá trê giúp giảm nhớt rất hiệu quả.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau muống và lục bình rửa sạch, cắt thành đoạn vừa ăn.
Ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt thái lát mỏng.
-
Nấu nước me
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi lửa vừa. Khi nước sôi, cho me vào nấu vài phút. Sau đó vớt me ra tô, dùng vá nghiền lấy nước cốt, loại bỏ hạt.
-
Nấu canh
Dùng nồi nước me vừa nấu, bỏ me ra rồi cho cá trê vào nấu đến khi cá săn và chín. Thêm nước cốt me, rau muống và lục bình vào nồi, nấu chung.
Cho 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị. Cuối cùng cho ngò gai và ớt vào, tắt bếp.
-
Thành phẩm
Canh chua đậm đà, thịt cá trê dai ngon, săn chắc, rau muống và lục bình giòn ngọt, rất hấp dẫn. Hãy thử ngay món canh này cho bữa ăn gia đình nhé!
Cách chọn mua cá trê tươi ngon
- Nên chọn cá trê đồng tươi sống, bơi khỏe, linh hoạt, thịt chắc để khi nấu không bị bở.
- Chọn cá nặng từ 2 – 3 kg, da bụng có màu vàng, khi chạm da không bị dính tay.
- Tránh chọn cá chết, thịt mềm, hoặc cá quá to hoặc quá nhỏ.
Cách sơ chế cá trê sạch nhớt, không tanh
- Rửa sạch cá, dùng muối, rượu, giấm, chanh chà quanh thân để giảm nhớt và khử mùi tanh.
- Sau đó có thể dùng nước sôi tráng sơ qua cá để làm sạch nhớt, chú ý không dùng nước quá nóng để tránh làm tróc da cá.
- Dùng dao lấy 2 cục máu tanh ở gần mang cá để khử mùi tốt hơn.
Xem thêm
Với 2 cách nấu canh chua cá trê vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có thêm món ngon để bổ sung vào thực đơn gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: CÔ BA MIỀN TÂY
