Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Bạch tuộc nhúng lá me nóng hổi, vị chua nhẹ hòa cùng vị cay cay quyện với từng miếng bạch tuộc tươi giòn sần sật chắc chắn sẽ là món ăn lý tưởng trong những ngày se lạnh sắp tới. Món ăn không chỉ đơn giản mà còn cực kỳ thơm ngon, hãy cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bạch tuộc nhúng lá me Cho 4 người

Bạch tuộc 500 gr (tùy kích thước) Dứa 1/2 quả (thơm) Sả 8 cây Hành tím 5 củ Ngò gai 20 gr Ngò rí 10 gr (băm nhỏ) Lá me non 30 gr Ớt 3 trái Nước mắm 2 muỗng canh Đường/ muối 1 ít Dầu ăn 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bạch tuộc ngon

Đối với bạch tuộc sống: Nên chọn những con mắt trong, di chuyển nhanh nhẹn và linh hoạt. Tránh mua những con di chuyển chậm, mắt đục lờ đờ.
Đối với bạch tuộc đông lạnh: Tốt nhất chọn con có màu nâu xám tự nhiên, không quá đậm hay quá nhạt. Bạch tuộc mới đông lạnh có thịt trắng sáng, da trơn láng, mịn màng và không bị phồng rộp.

Cách chọn mua dứa ngon

Màu sắc: Nên chọn trái có màu vàng tươi đều từ cuống đến đuôi, có thể có vài mắt hơi xanh nhưng vẫn đảm bảo độ ngọt.
Hình dáng: Dứa có hình tròn bầu, ngắn thường nhiều thịt hơn dứa dáng dài.
Mắt dứa: Chọn những trái có mắt lớn, thưa, chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên.
Mùi thơm: Ngửi phần cuối trái nếu có mùi thơm dễ chịu thì nên mua. Tránh những trái có mùi chua lên men vì đã quá chín.
Phần ngọn: Ngọn dứa xanh tươi chứng tỏ trái dứa còn tươi. Ngọn bị khô hoặc ngả nâu là dứa đã chín quá.
Cảm nhận bằng tay: Dứa tươi không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn tay không bị lõm.

Nguyên liệu món ăn bạch tuộc nhúng lá me

Cách chế biến Bạch tuộc nhúng lá me

1

Sơ chế bạch tuộc

Rửa sạch bạch tuộc rồi ngâm trong nước muối pha loãng cùng vài lát gừng tươi khoảng 5 phút để khử mùi tanh.

Tiếp đó, rửa lại bạch tuộc một lần nữa rồi cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dứa gọt vỏ, bỏ lõi rồi cắt nhỏ. Sả bỏ phần lá úa bên ngoài rồi cắt nhỏ.

Hành tím lột vỏ, cắt lát. Ngò gai cắt khúc nhỏ.

Lá me non tước lấy phần lá rồi rửa sạch, sau đó vò nát để lấy nước cốt chua.
3

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào chút dầu ăn, khi dầu nóng, phi thơm hành tím và sả. Tiếp theo, cho dứa và lá me vào xào đều.

Khi lá me chuyển màu, đổ thêm nước ngập nguyên liệu rồi đun sôi. Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, chút đường và bột nêm vừa ăn.

Cuối cùng, cho bạch tuộc, ớt và ngò gai vào, đảo đều đến khi bạch tuộc chín là hoàn tất.
4

Thành phẩm

Món bạch tuộc nhúng lá me nóng hổi, hấp dẫn với từng miếng bạch tuộc tươi giòn sần sật, ăn kèm nước dùng chua ngọt cay cay thơm mùi lá me, thật sự rất ngon miệng.