Muốn đổi vị cho bữa ăn thêm phần thanh mát và nhẹ nhàng, bạn đừng bỏ qua ba món canh nấm bào ngư kết hợp cùng sả, mướp hương và chùm ngây vừa lạ vừa ngon miệng. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay ba món canh ngon này nhé!
1. Canh nấm bào ngư nấu sả
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh nấm bào ngư nấu sả Cho 2 người
Nấm hương 300 gr Sả 2 nhánh Rau răm 50 gr Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường) Muối tiêu 2 muỗng cà phê Chanh 1 lát
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh nấm bào ngư nấu sả
-
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch với nước và để ráo. Tiếp theo, cắt nấm thành từng miếng vừa ăn.
Sả rửa sạch, cắt thành các khúc dài chừng một ngón tay rồi dùng chày đập dập để tinh dầu được tiết ra nhiều hơn.
Mách bạn: Đập dập sả sẽ giúp canh thơm nồng và đậm đà hương vị hơn rất nhiều đấy!
-
Nấu canh
Đun 500ml nước trên bếp, khi nước sôi thì thả sả vào nấu trong 5 phút để nước ngấm hương thơm.
Tiếp tục cho nấm bào ngư vào, đậy nắp và đun đến khi nước sôi trở lại. Sau đó, nêm nếm gia vị gồm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều và tắt bếp.
Gia giảm lại gia vị theo khẩu vị gia đình để món canh vừa ăn nhất nhé!
-
Thành phẩm
Canh nấm bào ngư nóng hổi, rắc thêm rau răm lên trên để tăng hương vị. Bạn có thể chấm nấm với muối ớt chanh để cảm nhận vị dai giòn đậm đà của nấm nhé!
2. Canh nấm bào ngư mướp hương
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh nấm bào ngư mướp hương Cho 2 người
Nấm bào ngư 80 gr Mướp hương 1 trái Tôm 50 gr Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường) Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mướp hương ngon
- Chọn mướp có cuống xanh tươi, vỏ xanh đậm, bóng láng và ít vết nám đen, loại này thường đặc ruột, giòn và ngọt.
- Tránh quả quá non hoặc quá già vì quả non ít thơm và ngọt, quả già dễ bị xơ và dai.
- Không lấy các quả bị héo, cuống mềm và có màu vàng.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Nên chọn tôm có vỏ trong suốt, còn mùi biển nhẹ, không có mùi tanh, không có mảng màu tối hay màu sắc không đồng đều.
- Quan sát phần đuôi tôm, tôm tươi thường có đuôi xếp khít, nếu đuôi xòe thì tôm có thể bị tiêm nước hoặc hóa chất.
Cách chế biến Canh nấm bào ngư mướp hương
-
Sơ chế mướp và nấm bào ngư
Bào vỏ mướp, rửa sạch và để ráo, sau đó cắt thành khúc vừa ăn.
Cắt bỏ phần gốc nấm bào ngư, cắt đôi nếu nấm lớn, ngâm trong nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại 2-3 lần nước sạch, vắt ráo.
-
Sơ chế tôm
Bỏ đầu tôm, bóc vỏ, lấy chỉ lưng tôm ra rồi rửa sạch 2-3 lần nước và để ráo.
Cách lấy chỉ tôm nhanh:
- Đếm ngược từ đuôi lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua và kéo nhẹ để rút chỉ đen ra.
- Có thể dùng tăm để lấy phần đầu thân tôm, thấy chỉ đen là dùng tay nhẹ nhàng rút ra, tôm sẽ sạch hơn mà không cần dao cắt lưng.
-
Xào tôm và nấm
Cho nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, xào tôm đến khi săn lại, rồi cho nấm vào xào đến khi chín mềm.
Mách nhỏ: Xào tôm và nấm trước giúp nguyên liệu săn chắc, thấm gia vị ngon hơn khi nấu canh.
-
Nấu canh
Cho 300ml nước vào nồi tôm và nấm, đậy nắp và đun sôi. Khi nước sôi, thêm mướp vào nấu đến khi mướp mềm.
Nêm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều, nấu thêm 3 phút rồi tắt bếp. Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình.
-
Thành phẩm
Canh nấm bào ngư nấu cùng mướp hương có vị ngọt tự nhiên từ nấm và mướp, nấm dai giòn, mướp ngọt mát, tôm mềm thơm tạo nên món canh thanh đạm không thể chối từ.
3. Canh nấm bào ngư chùm ngây
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh nấm bào ngư chùm ngây Cho 2 người
Nấm bào ngư 150 gr Chùm ngây 200 gr Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường)
Cách chọn mua chùm ngây tươi
- Nên chọn rau chùm ngây từ những địa chỉ uy tín để đảm bảo độ tươi sạch.
- Lá chùm ngây phải còn tươi, không bị úa vàng hay dập nát nhiều.
Cách chế biến Canh nấm bào ngư chùm ngây
-
Sơ chế nguyên liệu
Với nấm lớn, bạn xé đôi, nấm nhỏ giữ nguyên, ngâm trong nước muối pha loãng 10 phút, rửa sạch và để ráo.
Tước lá chùm ngây cẩn thận để không làm giập nát lá, rửa sạch và để ráo.
-
Nấu nấm bào ngư
Đun 500ml nước trên bếp, khi nước nóng già thì cho nấm vào nấu trong 5 phút để chiết xuất vị ngọt tự nhiên của nấm.
-
Nấu canh
Thêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều. Sau 5 phút, khi nấm đã chín, cho chùm ngây vào, đảo nhẹ và nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình bạn nhé!
-
Thành phẩm
Canh nấm bào ngư chùm ngây mang vị thanh mát, nấm mềm thơm, lá chùm ngây mát dịu như một vị thuốc bổ dưỡng, khiến bữa ăn của bạn vừa ngon vừa bổ.
Cách chọn mua nấm bào ngư ngon
- Nên chọn những cây nấm có thân dài, to và cứng vì loại này thường ngọt và ngon hơn nấm thân nhỏ.
- Nấm thu hoạch lâu hoặc bảo quản lạnh lâu thường bị đen đầu hoặc bầm tím, không nên chọn.
- Dùng tay chạm thử nếu nấm bị nhớt thì không nên mua.
- Kiểm tra hạn sử dụng, nấm bào ngư thường dùng trong vòng 2 năm, nếu quá thì không nên mua.
Xem thêm:
Khi kết hợp cùng sả, mướp hương và chùm ngây, món canh nấm bào ngư trở nên vừa ngon lại bổ dưỡng hơn rất nhiều. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube LEO COOKING by Leo Quoc Viet, TasteShare và Diệu Pháp Âm
