Mứt táo ta từ lâu đã trở thành món quà Tết thân quen, được nhiều gia đình yêu thích. Cách làm không quá phức tạp nhưng hương vị ngọt thanh, dẻo mềm khiến ai cũng nhớ mãi. Hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá ngay 3 công thức mứt táo ta dẻo bằng nước vôi và không cần nước vôi thơm ngon dưới đây nhé!
1. Mứt táo ta bằng nước vôi
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mứt táo ta bằng nước vôi Cho 4 người
Táo ta 1 kg Đường cát vàng 500 gr Vôi tôi 2 muỗng cà phê Phèn chua 2 muỗng cà phê
Cách chế biến Mứt táo ta bằng nước vôi
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch táo ta rồi dùng tăm hoặc nĩa xiên nhẹ để táo giập, giúp thấm gia vị hơn.
Cho vôi tôi vào tô, đổ nước vào khuấy đều, để yên khoảng 2 phút cho vôi lắng xuống. Chắt lấy phần nước vôi trong để ngâm táo.
Cho phèn chua vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước rồi đun sôi.
-
Ngâm và chần táo
Ngâm táo trong nước vôi trong khoảng 8 tiếng để quả táo giữ được độ trong và chắc.
Vớt táo ra, rửa sạch nhiều lần để loại bỏ mùi vôi.
Cho táo vào nước phèn chua đang sôi, chần khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại để khử mùi phèn chua.
-
Ngâm và sên mứt táo với đường
Cho táo đã sơ chế vào thau lớn, rải đều đường lên trên, đợi khoảng 5 phút rồi trộn đều để táo thấm đường.
Ngâm đến khi đường tan hết là được.
Đổ hỗn hợp táo và đường vào chảo chống dính sâu lòng, đun lửa lớn cho nước đường sôi trong 7 phút đầu, sau đó hạ nhỏ lửa đun đến khi táo chuyển vàng đậm và nước đường sền sệt thì tắt bếp.
-
Sấy hoặc phơi khô mứt táo
Nếu có lò nướng hoặc lò vi sóng, bạn cho mứt táo vào để sấy khô.
Trường hợp không có thiết bị, hãy trải đều mứt táo trên mâm lớn rồi phơi nắng đến khi khô vừa phải.
-
Thành phẩm
Mứt táo sau khi khô, bạn cho vào hũ thủy tinh kín, bảo quản nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh.
Với cách làm đơn giản, bạn đã có món mứt táo ta dẻo ngọt thơm ngon để đón Tết thêm ý nghĩa.
2. Mứt táo ta không cần nước vôi
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mứt táo ta không cần nước vôi Cho 4 người
Táo xanh 400 gr Đường 200 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mứt táo ta không cần nước vôi
-
Sơ chế táo
Rửa sạch táo dưới vòi nước, dùng tay chà xát kỹ để loại bỏ bụi bẩn.
Dùng dao khứa dọc quanh quả táo 5-6 đường, sau đó dùng nĩa xăm đều bề mặt để hương vị dễ ngấm hơn.
-
Ngâm đường với táo
Cho táo vào thau lớn, thêm 200gr đường, trộn đều và ngâm khoảng 12 tiếng cho đường tan.
Mách nhỏ: Thỉnh thoảng bạn nhớ đảo nhẹ để táo thấm đường đều nhé!
-
Sên mứt táo
Cho nước đường đã ngâm vào chảo, đun trên lửa vừa cho sôi.
Thêm táo vào, tiếp tục sên trên lửa nhỏ đến khi nước đường sệt lại, táo chuyển vàng thì tắt bếp, để nguội.
-
Phơi mứt táo
Xếp táo ra khay, phơi dưới nắng to khoảng 1 tiếng hoặc sấy bằng lò nướng ở 80 độ C trong 2 tiếng để mứt được bảo quản lâu hơn.
-
Thành phẩm
Mứt táo xanh không cần dùng nước vôi vẫn giữ được độ dẻo dai và giòn nhẹ, vị ngọt thanh cùng mùi thơm dịu dàng, rất hợp để thưởng thức cùng tách trà nóng trong ngày Tết.
3. Mứt táo ta bằng nước vôi (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
8 giờ 20 phút
-
Chế biến
4 giờ 50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mứt táo ta bằng nước vôi (Công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 8 người
Táo ta 1 kg Nước vôi trong 1 lít Phèn chua 2 muỗng canh Đường vàng 500 gr Muối 2 muỗng canh
Cách chế biến Mứt táo ta bằng nước vôi (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế táo
Loại bỏ cuống táo, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để làm sạch bụi bẩn.
-
Ngâm, chần táo
Dùng tăm đâm những lỗ nhỏ trên bề mặt táo để thấm gia vị tốt hơn.
Ngâm táo trong 1 lít nước vôi trong từ 8 – 12 tiếng để giữ độ trong và chắc.
Vớt táo, rửa sạch nhiều lần để khử mùi vôi.
Cho 2 muỗng canh phèn chua và 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Cho táo vào chần khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra, rửa sạch để hết mùi phèn.
-
Ướp, sên mứt táo
Ướp táo với 500gr đường vàng và 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều, ướp khoảng 4 tiếng đến khi đường tan hết và táo ngấm đều.
Cho táo và nước đường vào chảo, đun lửa vừa cho đường tan và sôi khoảng 7 phút.
Hạ lửa nhỏ, tiếp tục sên đến khi nước đường keo lại, táo chuyển màu vàng đậm thì tắt bếp.
Lưu ý: Nên sên táo với lửa vừa trước, khi đường tan hết và sôi thì hạ nhỏ lửa để tránh đường bị cháy.
-
Sấy khô táo
Cho táo sau khi sên vào nồi chiên không dầu, sấy ở 100 độ C trong 40 – 60 phút hoặc phơi ngoài nắng đến khi táo khô vừa phải.
-
Thành phẩm
Bạn đã có ngay món mứt táo ta với màu đỏ nâu đẹp mắt, dẻo ngon, vị ngọt đậm đà, rất thích hợp để chiêu đãi trong dịp Tết.
Những mẹo nhỏ khi chọn táo và làm mứt táo
- Chọn những quả táo ta to, đều, mọng nước, không bị dập hay hỏng.
- Sên mứt táo trên lửa vừa để tránh đường bị cháy, khi đường tan và sôi thì giảm lửa nhỏ lại.
- Nếu dùng lò nướng hoặc lò vi sóng để sấy, nên chọn nhiệt độ 100 độ C trong 40 – 60 phút.
- Không nên bảo quản mứt trong hũ kín khi còn nóng để tránh mứt nhanh hư hỏng.
Cách Nấu Ngon hy vọng với 3 cách làm mứt táo ta dẻo thơm bằng nước vôi và không dùng nước vôi trên sẽ giúp bạn thành công trong việc làm món mứt tuyệt ngon, góp phần làm phong phú mâm cỗ ngày lễ Tết của gia đình.
