Cá cam là loại cá giàu dinh dưỡng và được nhiều bà nội trợ tin dùng cho bữa cơm gia đình. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ vào bếp cùng bạn chia sẻ 2 công thức nấu món canh chua cá cam thơm ngon, dễ làm nhé!
1. Cá cam nấu canh chua
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá cam nấu canh chua Cho 4 người
Cá cam 1 con Chanh 3 quả Giá 50 gr Cà chua 2 trái Thơm 50 gr (dứa) Dọc mùng 20 gr (bạc hà) Đậu bắp 50 gr Rau quế 1 ít Ngò gai 1 ít Tỏi phi 1 ít Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn cà chua có màu đỏ tươi, đều màu, lớp vỏ căng mọng, không trầy xước và cầm chắc tay.
- Cà chua thơm tự nhiên, cuống xanh tươi, dính chắc vào quả, không dễ rơi rụng.
- Tránh mua cà chua quá chín, da nhăn, cuống héo, không có mùi thơm tự nhiên.
Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon
- Nên chọn đậu bắp non, kích thước nhỏ, tránh những quả lớn và già.
- Tránh mua đậu bắp bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Chọn thơm có màu vàng tươi từ cuống đến đuôi, có thể còn chút mắt xanh.
- Tránh những trái không đều màu, có chấm nâu hoặc chuyển màu đỏ do chín quá mức.
- Thơm hình tròn bầu, ngắn quả sẽ nhiều thịt hơn so với quả dáng dài.
Cách chế biến Cá cam nấu canh chua
-
Sơ chế cá cam
Cá cam đã làm sạch, loại bỏ mang, vây, đuôi và nội tạng, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau củ sau khi mua về rửa sạch, ngâm nước muối loãng (trừ thơm), rồi rửa lại bằng nước sạch.
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Đậu bắp cắt xéo, dọc mùng lột vỏ và cắt xéo. Cà chua bổ múi cau, rau thơm thái nhỏ.
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước vào, thêm thơm vào đun sôi. Khi nước sôi, cho cá cam vào, nấu thêm khoảng 5 phút.
Tiếp tục cho các nguyên liệu còn lại vào, đun khoảng 2 phút rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho rau thơm và tỏi phi vào, tắt bếp.
-
Thành phẩm
Canh chua nóng hổi, thơm phức, nước trong vắt. Thịt cá mềm ngọt, kết hợp hài hòa với vị chua thanh từ thơm và rau củ, tạo nên món canh chua ngon tuyệt.
2. Cá cam nấu canh chua bông so đũa
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá cam nấu canh chua bông so đũa Cho 4 người
Cá cam 1 con Me chua 10 gr Rau muống 200 gr Bông so đũa 200 gr Rau tần dày lá 1 ít Tỏi phi 1 ít Tỏi băm 5 gr Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
- Nên chọn bó rau muống có ngọn non, thân thẳng dài, cọng nhỏ, khi ngắt có nhựa trong.
- Tránh chọn rau có lá xanh đậm bóng, cọng lớn vì thường chứa nhiều đạm, dễ bị thâm đen khi nấu.
Cách chọn mua bông so đũa ngon
- Chọn bông so đũa cứng, tươi, màu trắng sáng, không bị héo hay dập nát.
- Bông còn đóng búp, cuống xanh đậm, cánh hoa nguyên vẹn, không rụng rời.
Cách chế biến Cá cam nấu canh chua bông so đũa
-
Sơ chế cá cam
Cá cam làm sạch, bỏ mang, ruột, cạo nhớt, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Mách nhỏ: Bạn có thể mua cá đã làm sẵn, về rửa ngâm nước muối loãng để tiết kiệm thời gian.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau muống bỏ lá úng và gốc già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bông so đũa nhặt bỏ hoa dập, ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa lại 2-3 lần với nước sạch.
-
Nấu cá
Bắc nồi lên bếp, phi thơm tỏi băm, cho cá vào xào sơ qua. Sau đó thêm 500ml nước vào, nấu khoảng 5 – 7 phút cho cá chín.
Mách nhỏ: Xào sơ cá giúp cá săn chắc, khi nấu không bị nát và giảm mùi tanh trong nước canh.
-
Cho các nguyên liệu khác vào
Lấy một ít nước canh cho vào tô me chua, khuấy đều rồi lọc lấy nước cốt me, thêm vào nồi canh. Lặp lại 3-4 lần để lấy đủ vị chua từ me.
Cho rau muống, bông so đũa vào nấu chung khoảng 1 phút, tiếp đến cho rau tần vào, nấu thêm 2 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Thịt cá mềm ngọt, rau muống và bông so đũa giòn tươi, tạo nên món canh chua thanh mát, ăn hoài không ngán. Nước canh chua dịu, ngọt nhẹ, rất hấp dẫn.
Cách chọn mua cá cam tươi ngon
- Quan sát mắt cá, nếu trong, sáng và hơi phồng là cá tươi.
- Cá tươi có vẩy sáng bạc, không xỉn màu.
- Da cá tươi khi chạm vào không bị giòn và dễ rách.
- Chọn cá có mang đỏ hồng, mùi cá biển đặc trưng.
- Tránh cá có mang đỏ sẫm, mắt đục, thịt mềm, ấn vào lõm sâu.
Cách khử mùi tanh cá cam
- Cách 1: Chà cá với muối trắng nhiều lần rồi xả lại bằng nước sạch.
- Cách 2: Dùng nước cốt chanh hoặc giấm trắng chà xát cá rồi rửa sạch.
- Cách 3: Ngâm cá trong rượu trắng pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
Xem thêm:
Vậy là bạn đã có trong tay 2 công thức làm cá cam nấu canh chua hấp dẫn để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công với những món canh chua tuyệt vời này từ Cách Nấu Ngon.
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Tú Anh Vlogs và VinhVideo
