Những bữa ăn gia đình trong ngày oi bức sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi có một món canh thanh mát, bổ dưỡng từ cá. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện 2 món canh chua cá chim biển và cá chim nấu với mẻ ngon tuyệt, ai cũng thành công nhé!
1. Cá chim biển nấu canh chua
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá chim biển nấu canh chua Cho 4 người
Cá chim biển 1/2 con (loại to) Măng chua 50 gr Đậu bắp 50 gr Cà chua 3 quả Thơm 1/2 quả Hành boa rô 3 nhánh Hành tím 4 củ Nước mắm 2 muỗng cà phê Ớt bột 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Dầu màu điều 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá chim biển nấu canh chua
-
Ướp cá
Sau khi cắt khúc 1/2 con cá chim biển và rửa sạch, bạn cho cá vào tô. Thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 củ hành tím băm nhỏ vào, trộn đều rồi ướp cá khoảng 15 phút để thấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Thơm (dứa) bạn cắt chéo ngang thành lát mỏng, mỗi lát dày khoảng 1/3 đốt ngón tay.
Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu rồi chia làm 2 – 3 đoạn, mỗi đoạn dài khoảng 5cm.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau thành 6 miếng.
Bóc vỏ 4 củ hành tím và băm nhỏ.
Hành boa rô cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Mẹo nhỏ: Bạn nên chọn mua thơm đã được gọt vỏ và bỏ mắt để tiết kiệm thời gian sơ chế.
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì phi thơm 2 củ hành tím băm nhỏ.
Cho cá chim đã ướp vào, thêm 1 muỗng cà phê dầu màu điều, đun nhỏ lửa 3 – 5 phút cho cá săn lại.
Đổ nước lọc ngập cá, bật lửa vừa, đậy nắp nồi. Khi nước sôi, thêm thơm, cà chua, đậu bắp đã sơ chế vào.
Nêm 1 muỗng cà phê muối rồi cho 50gr măng chua, tiếp tục đun sôi lại thì tắt bếp, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và hành boa rô cắt nhỏ.
Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi múc ra tô thưởng thức khi còn nóng.
-
Thành phẩm
Món canh cá chim biển có màu vàng cam hấp dẫn, mùi thơm nức mũi kích thích vị giác.
Thịt cá săn chắc, ngọt thịt, nước dùng chua cay hòa quyện vị tươi ngon của rau củ. Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị bạn nhé!
2. Cá chim nấu canh chua với mẻ
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá chim nấu canh chua với mẻ Cho 4 người
Cá chim 1 con Mẻ 1 muỗng canh Cà chua 1 trái Thì là 2 nhánh Dầu ăn 80 ml Đường 1 muỗng canh Muối 1 ít
Mẻ là gì? Nơi mua mẻ
- Mẻ, hay còn gọi là cơm mẻ, là gia vị truyền thống rất phổ biến trong ẩm thực Việt. Mẻ có vị chua thanh và mùi thơm đặc trưng, thường dùng trong các món lẩu, om, canh chua…
- Bạn có thể mua mẻ tại chợ, cửa hàng bán rượu hoặc tự làm theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Cách chế biến Cá chim nấu canh chua với mẻ
-
Sơ chế cá chim
Để cá chim sạch và không còn mùi tanh, bạn dùng dao kéo cắt bỏ hết vây, mang, nội tạng và gân máu dọc sống lưng cá. Sau đó, xoa đều muối lên mình cá khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước.
Cho 8 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho cá vào chiên lửa vừa đến khi cá chín đều. Để cá giòn bên ngoài, chín mềm bên trong và không bị cháy, bạn nhớ lật cá mỗi 3 phút.
Cá chín thì vớt ra để ráo dầu.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát mỏng vừa ăn.
Thì là rửa sạch và để ráo nước.
-
Xào cà chua
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng, cho cà chua vào xào trên lửa vừa, trở đều đến khi cà chín mềm.
-
Nấu canh
Cà chua đã xào, bạn cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi lớn.
Nước sôi, cho cá chim vào, nấu lửa vừa cho nước sôi lại.
Cho mẻ vào rây đặt trực tiếp trong nồi, dùng muỗng khuấy nhẹ để lấy nước cốt mẻ, bỏ phần bã.
Nêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, thêm thì là cắt nhỏ, khuấy đều rồi nấu thêm 2 phút, tắt bếp.
Mách bạn:- Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình.
- Luôn vớt bọt trong quá trình nấu để nước canh trong và ngon hơn.
-
Thành phẩm
Canh chua cá chim với mẻ khi hoàn thành có màu vàng đục bắt mắt, thịt cá mềm ngọt, nước dùng chua thanh mát, thơm mùi thì là rất hợp ăn cùng cơm nóng.
Cách chọn mua cá chim tươi ngon
- Cá chim tươi ngon khi còn sống, vảy không bong tróc, thịt chắc, mắt cá trong suốt.
- Khi chọn cá, bạn nên vạch mang xem nếu mang còn đỏ chứng tỏ cá tươi, mang trắng bệch hoặc thâm là cá đã ươn.
Cách khử mùi hôi cá chim hiệu quả
- Cách 1: Dùng muối chà xát toàn thân cá trong 2 – 3 phút, sau đó rửa sạch với nước để loại bỏ mùi tanh.
- Cách 2: Ngâm cá trong nước pha rượu khoảng 1 phút, rồi chà xát thân cá giúp khử mùi hôi.
- Cách 3: Rửa cá bằng hỗn hợp nước giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng cũng rất hiệu quả.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn quả cà chua tươi mọng nước, vỏ bóng, màu đỏ tươi.
- Tránh mua quả bị trầy xước, dập nát hoặc có đốm lạ.
- Chọn quả có mùi thơm nhẹ, không có mùi lạ.
- Nên chọn quả còn cuống và cuống còn chắc bám vào quả.
Chỉ với vài bước đơn giản, 2 món cá chim nấu canh chua thanh nhiệt, bổ dưỡng mà Cách Nấu Ngon giới thiệu sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng, trọn vẹn. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này nhé!
