-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Baeksuk được xem như một món “thuốc bổ tâm hồn” của người Hàn mỗi khi thời tiết oi bức. Nước dùng ngọt thanh từ xương gà, thịt mềm dai hòa quyện cùng kim chi cay nồng và cháo mè thơm bùi tạo nên một bữa ăn đầy dinh dưỡng. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện món canh hấp dẫn này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Gà hầm baeksuk Cho 4 người
Gà 1 con Gạo nếp 190 gr (ngâm nở) Táo tàu 3 quả Tiêu nguyên hạt 3 gr Tỏi 5 củ Hành boa rô 30 gr (cắt khúc) Dầu tía tô 1 muỗng canh Hành lá 200 gr Muối 135 gr Nước 2 lít Bắp cải thảo 1/2 cái Bột ớt Hàn Quốc 100 gr Nước mơ 120 ml Nước mắm cá cơm 120 ml Tỏi băm 70 gr Gừng 1 muỗng canh Mè đen 1 ít Nước lọc 1 lít
Cách chọn mua thịt gà nguyên con tươi ngon
- Để món ăn đạt vị ngon nhất, bạn nên chọn gà ta (gà thả vườn) với thịt săn chắc và dai.
- Gà ngon thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc với phần ức nhỏ.
- Da gà màu vàng óng, tập trung vàng đậm ở cánh, ức, lưng và không có vết thâm tím hay đốm đen.
- Da gà dai, vàng đều nhưng mỡ trắng có thể là dấu hiệu gà đã bị tẩm thuốc.
- Dùng tay ấn vào thịt, nếu thịt săn chắc, đàn hồi thì gà còn tươi; nếu mềm nhão, trơn hoặc biến dạng thì không nên chọn.
- Không chọn gà có mùi ôi hay hôi.
- Với gà đông lạnh, cần kiểm tra kỹ nguồn gốc và hạn sử dụng trên bao bì.
Cách sơ chế gà sạch và không có mùi hôi
- Vặt sạch lông, kể cả lông măng để gà trắng, sạch và giảm bớt mùi hôi.
- Pha hỗn hợp giấm và muối theo tỉ lệ 1 giấm : 2 muối, thoa đều lên da gà rồi chà xát rồi rửa sạch.
- Chà lát chanh với muối lên thịt gà, sau đó xoa bóp cùng gừng đập dập và rượu trắng, ướp khoảng 30 phút trước khi nấu.
Cách chế biến Gà hầm baeksuk
-
Sơ chế gà
Vặt sạch lông gà, bỏ hết nội tạng bên trong rồi rửa kỹ nhiều lần với nước để sạch sẽ.
Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần phao câu và những xương nhọn ở hai bên cánh gà.
Dùng kéo tạo một lỗ nhỏ ở phần da dưới bụng gà, sau đó nhét 2 chân gà vào lỗ để cố định thành hình chữ X.
-
Hầm gà
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước lọc, gà đã sơ chế, 3 quả táo tàu, 3 gr tiêu nguyên hạt, 5 củ tỏi và 30 gr hành boa rô. Nấu trên lửa vừa trong 40 phút để gà chín mềm và nước dùng ngọt.
-
Nấu cháo gà
Bắc một nồi khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu tía tô, 190 gr gạo nếp đã ngâm nở rồi xào sơ trên lửa vừa khoảng 1 phút.
Tiếp đó, thêm một ít nước luộc gà vào và nấu đến khi cháo đặc quánh.
Lưu ý: Trong quá trình nấu, bạn nhớ khuấy đều để cháo không bị khét nhé!
-
Làm kim chi
Cắt khúc hành lá 200 gr dài khoảng 5 – 7 cm.
Trong một thau lớn, pha 135 gr muối với 2 lít nước, cho 1/2 bắp cải thảo cắt khúc vừa ăn vào ngâm 1 tiếng, dùng tay trộn đều để cải thấm muối.
Trộn đều 100 gr bột ớt Hàn Quốc, 120 ml nước mơ, 120 ml nước mắm cá cơm, 70 gr tỏi băm và 1 muỗng canh gừng băm trong một tô riêng.
Vớt cải thảo ra, để ráo nước rồi trộn đều với một nửa phần hỗn hợp bột ớt vừa trộn.
Cuối cùng, cho hành lá vào, trộn đều lần nữa là hoàn thành kim chi.
-
Hoàn thành
Dọn ra mâm một chén cháo rắc mè đen, một tô gà cùng nước dùng, một chén kim chi, thêm ít ớt tươi xanh và nước sốt ớt để tăng vị cay.
-
Thành phẩm
Món gà hầm có nước dùng ngọt thanh, thịt mềm dai vừa miệng, ăn kèm kim chi giòn cay rất hấp dẫn. Bên cạnh đó còn có cháo nóng hổi thơm bùi, cực kỳ bổ dưỡng cho sức khỏe.
Ý nghĩa món ăn gà hầm Baeksuk
- Baeksuk là món súp gà bổ dưỡng, phổ biến trong mùa hè tại Hàn Quốc.
- Món ăn sử dụng nguyên liệu thịt mang tính hàn như gà, vịt, hải sản, ít gia vị, kết hợp thảo dược và rau củ tạo vị ngọt thanh tự nhiên, giúp giải nhiệt và hỗ trợ hệ thần kinh.
Cách Nấu Ngon chúc bạn thực hiện thành công món canh gà hầm baeksuk kiểu Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooky Việt Nam
