Mực trứng hấp là món ăn đơn giản nhưng vẫn giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên cùng độ béo bùi đặc trưng của mực. Nếu bạn chưa từng thử, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thực hiện ngay món hấp này nhé. Công thức chi tiết và dễ làm được chúng mình chia sẻ ngay bên dưới, bạn kéo xuống xem ngay thôi!
1. Mực trứng hấp bia
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mực trứng hấp bia Cho 2 người
Mực trứng 300 gr (mực sữa) Gừng 1 củ (củ vừa) Sả 4 cây Bia 2 muỗng canh Bột ngọt 1 muỗng cà phê Rượu trắng 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mực trứng hấp bia
-
Sơ chế mực trứng
Mực trứng sau khi mua về bạn rửa sạch sơ qua, rồi nhẹ nhàng lấy hết phần xương cứng bên trong và bỏ túi mực đi nhé.
Tiếp đó, rửa mực với 2 muỗng canh rượu trắng trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh, rồi xả lại với nước sạch, để ráo nước.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bạn cắt bỏ phần lá già, giữ lại khoảng 2 cây lá non, phần còn lại đập dập để dậy mùi thơm khi hấp. Gừng cạo vỏ rồi thái nhỏ hoặc bào sợi tùy thích.
-
Hấp mực
Bạn trải đều sả đập dập cùng gừng xuống đáy nồi hấp, rưới thêm khoảng 2 muỗng canh bia lên trên để tạo hương thơm đặc trưng.
Tiếp theo, xếp mực trứng đã chuẩn bị lên trên, rắc 1 muỗng cà phê bột ngọt và đặt số sả cắt lá còn lại lên trên mặt mực rồi đậy nắp kín.
Hấp mực với lửa nhỏ trong 15 – 20 phút đến khi mực chín mềm, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món mực trứng hấp bia thơm lừng, thịt mực mềm mọng nước, trứng bên trong béo ngậy, hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
2. Mực trứng hấp hành gừng
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mực trứng hấp hành gừng Cho 2 người
Mực trứng 300 gr (mực sữa) Gừng 1 củ (củ nhỏ) Rau cần tây 50 gr Cà rốt 1/2 củ Hành tây 1/2 củ Ớt 2 trái Nước mắm 3 muỗng canh Nước cốt chanh 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay)
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn cà rốt có màu cam đậm, vỏ mịn, còn lá tươi xanh, khi bóp thấy cứng, không bị dập nát, cầm chắc tay.
- Nên ưu tiên củ cà rốt có kích thước trung bình hoặc nhỏ để đảm bảo độ giòn, ngọt, mềm khi nấu.
- Tránh chọn củ quá to vì thường già, vị không ngọt và kém ngon.
- Không mua cà rốt có đốm đen, dập úng, nứt hoặc đầu củ có màu xanh.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Mực trứng hấp hành gừng
-
Sơ chế và ướp mực trứng
Mực trứng sau khi mua về, bạn loại bỏ phần xương cứng trong ruột và túi mực rồi rửa sạch, để ráo.
Ướp mực với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút để mực thấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi. Hành tây thái múi cau. Gừng cạo vỏ, thái sợi, để riêng khoảng 3 lát làm nước chấm.
Rau cần tây và hành lá bỏ phần lá hư, rễ, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 1,5 đốt ngón tay.
-
Hấp mực
Trên đĩa, bạn xếp lần lượt cà rốt, gừng, hành tây, rồi đến mực đã ướp, tiếp theo là rau cần tây và cuối cùng là hành lá.
Cho đĩa vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 15 phút đến khi mực chín mềm là được.
-
Pha nước chấm mực hấp
Giã nhuyễn 2 trái ớt cùng 3 lát gừng, sau đó thêm 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho tan đường để có nước chấm thơm ngon, đậm vị.
-
Thành phẩm
Với các bước đơn giản, bạn đã có món mực trứng hấp hành gừng thơm ngon, đậm đà để thưởng thức.
Gắp một miếng mực, chấm vào nước mắm gừng chua cay, mặn mà, ngọt dịu sẽ khiến bạn mê ngay. Hoặc có thể rưới nước chấm lên mực như sốt cũng rất hợp vị.
3. Mực trứng hấp lá lốt
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mực trứng hấp lá lốt Cho 2 người
Mực 300 gr Gừng 1 củ (củ nhỏ) Lá lốt 1 ít (khoảng 1 nắm tay)
Cách chọn mua lá lốt tươi ngon
- Khi mua lá lốt, hãy chọn những lá xanh tươi, kích thước vừa phải, có mùi thơm đặc trưng.
- Tránh lá quá to hoặc quá nhỏ, bị dập nát hay có mùi hôi lạ.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Mực trứng hấp lá lốt
-
Sơ chế mực trứng
Mực sau khi mua về, bạn loại bỏ phần xương cứng và túi mực, rửa sạch rồi để ráo nước, chuẩn bị cho bước chế biến tiếp theo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng cạo vỏ, thái sợi. Lá lốt chọn lá nguyên vẹn, loại bỏ lá sâu, lá già rồi rửa sạch. Bạn cắt nhỏ một nửa số lá, phần còn lại giữ nguyên để lát hấp.
-
Hấp mực
Trải lá lốt cắt nhỏ ra đáy xửng hấp, đặt mực đã sơ chế lên trên, rải thêm gừng cắt lát và lá lốt nguyên lá lên trên cùng. Đậy nắp và hấp khoảng 15 phút đến khi mực chín.
Nếu thích đậm đà, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột canh vào mực trước khi hấp.
-
Thành phẩm
Vậy là bạn đã có món mực hấp lá lốt thơm ngon, giữ trọn vị ngọt thanh của mực và hương lá lốt nồng nàn.
Nhìn những con mực tròn trịa, màu tím đỏ bắt mắt, thơm mùi lá lốt, cắn một miếng cảm nhận vị ngọt thanh, béo bùi của trứng mực, chấm cùng muối ớt chanh thật hấp dẫn không thể cưỡng lại.
Cách chọn mua mực trứng (mực sữa) tươi ngon
- Bạn nên chọn những con mực có đầu và thân dính chặt, chứng tỏ mực còn tươi.
- Mực tươi còn có xúc tua dính chắc với râu, mắt trong, không bị đục.
- Chọn con mực có màu đỏ đặc trưng, tươi sáng, không nhợt nhạt.
- Để tránh nhầm mực ống, hãy chọn mực thân trụ tròn, nhỏ bằng đầu ngón tay cái – đó là mực trứng thật.
- Nếu mua mực đông lạnh, hãy chọn con có đầu và thân vẫn dính chặt, không rời rạc.
- Tránh mua mực có mắt đục, đầu và thân rời rạc, hoặc có mùi lạ.
Cách sơ chế, khử mùi tanh mực
- Để khử mùi tanh, bạn cần làm sạch túi mực và ruột mực, lưu ý không cắt nhỏ mực để tránh mất trứng bên trong.
- Ướp mực với đường trong 3 – 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch sẽ giúp mực sạch và bớt tanh.
- Bạn cũng có thể trụng sơ mực qua nước trà hoặc nước sôi để giảm mùi.
- Dùng nước cốt chanh, giấm hoặc rượu trắng rửa mực rồi xả lại với nước sạch cũng là cách đơn giản để khử mùi.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 3 cách làm mực trứng (mực sữa) hấp vừa mềm, vừa ngọt, thơm lừng và đậm đà dễ thực hiện. Cách Nấu Ngon hy vọng với công thức đơn giản, tiện lợi mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon cùng đầy đủ dinh dưỡng này, bạn sẽ có thêm gợi ý tuyệt vời để chăm sóc gia đình và người thân. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 3 kênh YouTube Món Ngon Nhà Nấu, Feedy VN và Ăn Sạch Sống Khỏe
