Chân gà là món ngon quen thuộc, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như món chiên, món kho. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 công thức làm chân gà kho cay và kho sả ớt đậm đà, hấp dẫn, rất đưa cơm.
1. Chân gà kho cay
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chân gà kho cay Cho 3 người
Chân gà 1 kg Gừng 10 gr Hành lá 20 gr Rượu trắng 100 ml Tỏi 15 gr Ớt 2 quả Dầu ăn 25 ml Đường phèn 100 gr Xì dầu 20 ml Nước 1.3 lít
Nguyên liệu thực hiện
Cách chế biến Chân gà kho cay
-
Sơ chế chân gà
Chân gà mua về rửa sạch với muối, cắt bỏ phần móng nhọn rồi chặt làm đôi.
-
Luộc chân gà
Cho chân gà vào nồi hoặc chảo lớn, thêm 1 lít nước và 100 ml rượu trắng, đun sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá và gừng thái lát nhỏ, tỏi và ớt băm nhuyễn.
-
Xào chân gà với nước màu
Cho 10 ml dầu ăn vào chảo cùng 100 gr đường phèn, đun tan chảy và nấu đến khi có màu caramel cánh gián.
Cho chân gà đã luộc vào đảo đều để thấm nước màu, rồi vớt ra.
-
Kho chân gà
Bắc nồi đất lên bếp, cho 15 ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi, ớt và gừng.
Cho chân gà vào, thêm 300 ml nước, 20 ml xì dầu, rim khoảng 30 phút, rắc hành lá lên là xong.
-
Thành phẩm
Chân gà thấm đậm vị sốt cay nồng, thơm phức, ăn một miếng là mê ngay, đặc biệt hợp ăn cùng cơm nóng.
2. Chân gà kho sả ớt
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chân gà kho sả ớt Cho 3 người
Chân gà 500 gr Sả 4 cây Bột nghệ 1 muỗng cà phê Ớt bột 1 muỗng cà phê Ớt băm 1 muỗng cà phê Tỏi băm 2 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Gừng đập dập 20 gr Rượu trắng 100 ml Giấm 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt)
Nguyên liệu thực hiện
Cách chế biến Chân gà kho sả ớt
-
Sơ chế chân gà
Rửa chân gà với muối, giấm hoặc chút rượu rồi cắt bỏ móng nhọn.
-
Luộc chân gà
Bắc nồi nước lên bếp, cho chân gà cùng 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê muối, 20 gr gừng đập dập vào, luộc khoảng 5 phút từ khi nước sôi, vớt ra để ráo.
-
Làm nước sốt kho
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê ớt bột vào xào thơm.
Sả băm nhỏ phần đầu, phần thân cắt khúc ngắn, đập dập rồi cho vào chảo cùng xào chung.
Thêm 200 ml nước, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nấu sền sệt.
-
Hoàn thành
Giảm lửa nhỏ, cho chân gà vào kho khoảng 30 phút đến khi mềm, nước sốt sệt lại là xong.
-
Thành phẩm
Chân gà mềm, thơm mùi sả và nghệ quyện cùng nước sốt cay cay, ăn cùng cơm nóng rất hợp vào những ngày se lạnh.
Cách chọn mua chân gà ngon
- Nên mua chân gà tại cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Chân gà tươi có màu trắng hồng tự nhiên, da không có đốm xanh, đỏ hay vàng lạ.
- Tránh mua chân gà có cảm giác nhớt, dịch lạ khi sờ vào.
- Chân gà độn nước thường to, đều, mập mạp, phần ngón căng phồng và mềm khi bóp; chân gà bình thường nhỏ, xấu, ngón chân cong quắp vào trong.
- Chân gà ta và chân gà công nghiệp đều có thể dùng, chân gà công nghiệp được ưa chuộng hơn vì nhiều thịt, tiện cho món chân gà rút xương.
- Bạn có thể mua chân gà rút xương sẵn hoặc tự rút tại nhà đều được.
Xem thêm
Trên đây là công thức hướng dẫn 2 cách làm chân gà kho cay và kho sả ớt đơn giản, thơm ngon cho cả nhà. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công!
* Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh YouTube FeedyVN và trang CookPad
