Rau câu sơn thủy là món tráng miệng tuyệt vời, kết hợp hài hòa giữa hương vị và màu sắc bắt mắt. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp học ngay 2 cách làm rau câu sơn thủy độc đáo, lạ mắt, chắc chắn sẽ khiến cả nhà và khách đến chơi đều mê mẩn ngay dưới đây nhé!
1. Rau câu sơn thủy
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
2 giờ 30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau câu sơn thủy Cho 6 người
Nước cốt dừa 200 ml Sữa đặc 100 gr Lá dứa 50 gr Bột rau câu giòn 25 gr Nước cốt cà phê 3 muỗng canh Đường 200 gr Đường phèn 20 gr Nước 1.6 lít
Cách chế biến Rau câu sơn thủy
-
Xay lá dứa
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 150ml nước lọc, xay nhuyễn. Tiếp đó, lọc qua rây để lấy nước cốt lá dứa trong và thơm.
-
Nấu rau câu
Cho 1.6 lít nước và 25 gr bột rau câu giòn vào nồi, khuấy đều rồi ngâm trong 1 tiếng. Sau đó, nấu trên lửa vừa khoảng 12-15 phút. Thêm 20 gr đường phèn, khuấy đều đến khi sôi lăn tăn thì hạ nhỏ lửa giữ ấm.
-
Đổ rau câu
Bắc nồi lên bếp, cho 200 ml nước cốt dừa và 100 gr sữa đặc vào, khuấy đều. Tiếp tục đổ 2/5 hỗn hợp rau câu đã nấu vào, đảo đều rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp rau câu nước cốt dừa vào khuôn, để yên 2-3 phút.
Cho 3 muỗng canh nước cốt lá dứa vào 1/5 hỗn hợp rau câu, khuấy đều rồi múc từng muỗng đổ xung quanh bề mặt rau câu nước cốt dừa trong khuôn.
Tiếp tục trộn 3 muỗng canh nước cốt cà phê với 1/5 phần rau câu còn lại, múc từng muỗng đổ lên mặt rau câu nước cốt dừa.
Cuối cùng, đổ đều 1/5 hỗn hợp rau câu còn lại lên trên cùng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để đông lại.
-
Thành phẩm
Thành phẩm là món rau câu sơn thủy với từng lớp màu sắc hòa quyện đẹp mắt. Rau câu giòn, thơm mùi nước cốt dừa béo ngậy, vị lá dứa thanh mát và chút đắng nhẹ của cà phê tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên.
2. Rau câu sơn thủy (công thức chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau câu sơn thủy (công thức chia sẻ từ người dùng) Cho 6 người
Bột rau câu giòn 20 gr Lá dứa 100 gr Cà phê đen 100 ml Nước cốt dừa 400 ml Nước lọc 1.25 lít Đường 350 gr
Cách chế biến Rau câu sơn thủy (công thức chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Cho 20 gr bột rau câu giòn, 350 gr đường và 1.15 lít nước lọc vào nồi, khuấy đều rồi ngâm khoảng 30 phút cho bột rau câu nở.
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay cùng 100 ml nước lọc, xay nhuyễn rồi lọc qua rây lấy nước cốt.
-
Nấu rau câu
Bắc nồi rau câu lên bếp, khuấy đều trên lửa vừa từ 20-30 phút đến khi rau câu mịn và sánh lại thì hạ nhỏ lửa, giữ nồi trên bếp.
-
Đổ rau câu
Chuẩn bị tô, múc 650 ml rau câu vừa nấu vào tô, cho hết nước cốt dừa vào khuấy đều rồi đổ ra khuôn.
Phần rau câu còn lại chia làm 2: một phần trộn nước cốt lá dứa, phần còn lại trộn 100 ml cà phê đen, khuấy đều.
Khi rau câu nước cốt dừa trong khuôn đông thành lớp mỏng, dùng muỗng gõ nhẹ tạo vết nứt rồi rót xen kẽ rau câu cà phê và rau câu lá dứa lên khuôn, tạo hoa văn loang lổ tự nhiên.
Tương tự làm đến hết rau câu, để ngoài 30 phút rồi cho vào tủ lạnh bảo quản.
-
Thành phẩm
Lấy rau câu sơn thủy ra khỏi khuôn, dùng dao cắt thành miếng vừa ăn, bày lên đĩa trang trí đẹp mắt.
Rau câu giòn, ba màu sắc sinh động, vị ngọt béo thanh mát của nước cốt dừa hòa cùng mùi lá dứa thơm và cà phê đen quyến rũ mang đến trải nghiệm vị giác khó quên.
Cách chọn mua lá dứa tươi ngon
- Chọn lá dứa có màu xanh đậm, lá dài, to để có màu đẹp và mùi thơm đậm đà khi sử dụng.
- Tránh mua lá xanh nhạt, nhỏ, héo úa hoặc có dấu hiệu sâu bệnh.
Bạn có thể tham khảo cách làm rau câu sơn thủy tại Bách hóa XANH
Mẹo thực hiện thành công
Khi đổ các lớp màu, chú ý không để thạch đông quá hoặc lỏng quá. Thạch đông cứng sẽ dễ tách lớp, còn quá lỏng sẽ bị trộn màu. Kiểm tra bằng cách chạm nhẹ tay, thạch mềm và có độ lún nhẹ là đạt yêu cầu.
Xem thêm:
Cách Nấu Ngon hy vọng với 2 cách làm rau câu sơn thủy trên đây, bạn sẽ thành công với món tráng miệng không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon để chiêu đãi bạn bè, người thân nhé!
