Cách làm bánh cá hồi chiên giòn rụm, bùi béo, thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Bánh cá hồi chiên

• 1

  Sơ chế và ướp cá hồi
  

  Rửa sạch cá hồi, thấm khô rồi ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu ô liu. Dùng tay (đeo bao tay) thoa đều hai mặt cá để cá ngấm gia vị.

  Mẹo rã đông cá hồi đông lạnh:

  Rã đông trong tủ lạnh:

  Bỏ cá ra khỏi ngăn đông khoảng 24 tiếng trước khi chế biến, để trong tô tránh chảy nước ra tủ lạnh, đặt ở ngăn mát, cách xa thực phẩm khác để tránh lẫn mùi. Nhiệt độ thích hợp là từ 1,7 đến 4,4 độ C. Khi cá rã đông xong cần dùng ngay.

  Ngâm nước để rã đông:

  Bọc cá kỹ trong túi nylon tránh nhiễm khuẩn. Đặt cá vào tô lớn, ngập nước lạnh, thay nước mỗi 30 phút đến khi cá mềm hoàn toàn.

  Rã đông bằng lò vi sóng:

  Lấy cá ra khỏi túi, đặt lên đĩa có lót giấy thấm, phủ thêm 1 lớp giấy thấm. Đặt phần mỏng của cá ở giữa đĩa, chọn chế độ rã đông trong 3-4 phút với 300g cá. Dừng lò ở giữa thời gian, sau đó tiếp tục để cá còn chút đá bên trong. Để cá nghỉ 5 phút trước khi chế biến.

  

• 2

  Nướng và làm tơi thịt cá hồi
  

  Đặt cá vào lò nướng, nướng ở 200 độ C trong 10 phút.

  Cá chín tới, lấy ra dùng nĩa tơi nhỏ thịt cá rồi để nguội.

  

• 3

  Sơ chế nguyên liệu khác
  

  Ớt chuông làm sạch, bỏ hạt, cắt hạt lựu.

  Hành tây bóc vỏ, cũng cắt hạt lựu.

  Bắc chảo lên bếp, làm nóng với lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng canh bơ, thêm hành tây cùng ớt chuông vào xào đều khoảng 5 phút cho chín mềm.

  

• 4

  Trộn nhân và nặn bánh
  

  Cho phần thịt cá hồi tơi, hành tây và ớt chuông xào vào tô lớn. Thêm 50g bột chiên xù, 2 quả trứng gà, 3 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 20g rau mùi tây thái nhỏ. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  Dùng tay nặn hỗn hợp thành những viên tròn vừa ăn.

  Lưu ý: Nặn các viên bánh có kích thước đều nhau để chiên chín đều, tránh viên nhỏ bị cháy trong khi viên lớn chưa chín.

  

  

• 5

  Chiên bánh
  

  Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo, bật lửa vừa, khi dầu nóng lăn tăn thì nhẹ nhàng cho bánh vào chiên.

  Chiên và lật đều tay để bánh chín vàng đều hai mặt.

  Lưu ý: Nên chiên khi dầu vừa sôi nhẹ, tránh để dầu quá nóng bốc khói làm bánh cháy và mất ngon.

  

  

• 6

  Làm nước sốt
  

  Trộn đều 3 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh nước chanh vàng, 1 muỗng cà phê rau mùi tây băm nhuyễn và một ít vỏ chanh vàng băm nhỏ trong một chiếc chén đến khi hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn.

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Bánh cá hồi chiên giòn phủ sốt mayonnaise thơm ngon là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng đầy dinh dưỡng của gia đình bạn. Bánh hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm, nhân mềm ngọt với vị hành tây, ớt chuông cùng hương vị đặc trưng của cá hồi. Dùng kèm nước sốt vị chanh sẽ càng thêm phần hấp dẫn.