October 30, 2014

Nem rán là một gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn ngon miệng của gia đình bạn. Hãy cùng khám phá công thức nấu món nem rán cực ngon dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

– 700 gr thịt lợn

– 9 – 10 cái mộc nhĩ

– 500 gr tôm

– 6 thanh cua

– 1 của cà rốt, hành tây, su hào

– 2 lòng đỏ trứng

– miến

– 1 – 2 gói bánh đa nem

– gia vị: muối, nước mắm, tiêu, mì chính, dầu ăn

(với số lượng ở trên mình cuốn được khoảng 70 cái nem nhỏ, mỗi cái to tầm ngón tay cái – cuốn bằng ½ cái bánh đa nem tròn)

Cách làm:

Bước 1:  Chuẩn bị:

- Rửa sạch tôm, thái thành từng miếng nhỏ- Thịt lượn rửa sạch, băm thật nhỏ ra, hoặc bạn có thể đem xay

- Ngâm miến, mộc nhĩ trong nước chừng 60 phút để nở ra, sau đó băm nhỏ mộc nhĩ, còn miến thì cắt sợi nhỏ dài khoảng 1-2 cm

- Rửa sạch cà rốt, su hào, rồi bào sợi

- Hành tây và thanh cua thì bạn xắt nhỏ hạt lựu.

Nem 2

Bây giờ bạn hãy cho tất cả những nguyên liệu đã chuẩn bị như trên: thịt lợn, tôm, mộc nhĩ, miến, su hào, cà rốt, hành tây, thanh cua vào một chiếc nồi hay tô to, cho 2 lòng đỏ trứng gà vào.

    Sau đó cho thêm gia vị: mì chính, bột canh, nước mắm, tiêu vào, hãy cho thêm một thài nhỏ dầu ăn nhé, trộn đều tất cả sao nhỏ hỗn hợp nhuyễn, hòa quyện vào nhau.

Ghi chú: Dầu ăn là để làm cho nhân không bị chảy nước (nhân ướt sẽ làm cho vỏ nem khó giòn và nhanh ỉu).

Bước 2: Gói nem:

- Hãy đặt lên một cái mâm sạch, trải bánh đa nem ra, có thể thấm chút nước lên bề mặt bánh đa nem để cho mềm và cuốn dính. Bạn có thể dùng cả một cái bánh đa nem to tròn để cuốn, hoặc chỉ cuốn bằng một nửa bánh tùy kích cỡ bạn thích.

- Cho nhân vào giữa bánh, để tay lên hai mép bánh đa nem và cuốn qua phần nhân, gấp lại, sau đó vuốt mép hai bên, cứ tiếp tục làm với những chiếc còn lại.

   * Mẹo mách bạn: không nên cho quá nhiều nhân lên bánh vì như vậy gói bánh sẽ dễ rách, và lúc rán sẽ bị bung phần nhân ra ngoài trông rất xấu.

Nem 3

Bước 3: Rán nem:

    Rán nem thì ai cũng biết, song, việc rán thế nào để cho bánh giòn, ngon và để được lâu thì phải lưu ý cách làm sau: rán hai lần.

- Với lần thứ nhất, bạn rán sơ qua để cho phần vỏ bánh bên ngoài vừa chín tới, nhớ để nhỏ lửa

- Lần rán thứ hai, bạn rán cho bánh và phân nhân bên trong chín hẳn, bánh vàng giòn. Như vậy sẽ rất ngon. Hơn nữa, nếu bạn làm nhiều bánh và không ăn hết thì đem một phần bánh đã rán qua lần thứ nhất cho vào tủ lạnh, lần sau sử dụng thì rán tiếp.

   * Và bạn lưu ý là: sau khi cuốn, nên để đĩa nem vào tủ lạnh chừng 15-20 phút, để cho bánh khô và rán sẽ giòn hơn.

Bước 4: Pha nước chấm:

    Bát nước chấm truyền thống và được nhiều gia đình Việt Nam ưa thích là một bát nước mắm pha chanh, tỏi, ớt. Với một lát chanh, tỏi băm nhỏ, một chút đường, và ớt tươi (tùy khẩu vị của bạn) thì nước chấm của bạn sẽ rất thơm ngon, khơi gợi lên hương vị của nem rán.

    Bây giờ thì bạn đã có thể thưởng thức món nem rán truyền thống ngon tuyệt rồi nhé!

Nước chấm nem rán (Dipping sauce for Vietnamese spring rolls)Mẹo nhỏ mách bạn:

- Lúc trộn phần nhân, bạn phải cho một thìa dầu ăn là bởi vì như vậy sẽ làm cho nhân khỏi ướt, nếu nhân ướt thì bánh sẽ không giòn và nhanh ỉu.

- Dùng bia thay cho nước khi phết lên vỏ bánh đa nem trước khi cuốn, như vậy màu bánh sẽ vàng đẹp mắt.

- Rán ngập dầu, dùng chảo chống dính, sâu lòng.

- Bí quyết nhỏ đó là cho một ít nước cốt chanh vào chảo dầu ăn thì sẽ làm bánh đa nem giòn hơn đấy!

Chúc bạn thưởng thức ngon miệng!

(Ảnh: SavouryDays)

Biên tập nội dung: Hiền lvy – Cachnaungon.com

 

No Comments

Leave a Comment