Home » Làm bánh » Học làm bánh nướng nhân đậu xanh cho mùa trung thu đến gần

Học làm bánh nướng nhân đậu xanh cho mùa trung thu đến gần

Mùa trung thu đã đến gần với mọi nhà rồi nhỉ! Nhiều chị em phụ nữ đã bắt đầu tìm kiếm những món bánh để làm cho gia đình trong mùa trung thu này rồi. Bánh trung thu nhân đậu xanh là món món được các chị em quan tâm và rất phù hợp bởi sự thanh mát và đây cũng là món bánh truyền thống hơn hết lại còn phù hợp với người ăn chay nữa nhé.

Học làm bánh nướng nhân đậu xanh cho mùa trung thu đến gần

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm bánh nướng nhân đậu xanh chúng ta cần chuẩn  bị nguyên liệu cho 3 phần:

  1. Nguyên liệu cho phần vỏ
  • 240-250g bột mì
  • 160g nước đường bánh nướng
  • 30g dầu mè hoặc dầu ăn
  •  1 lòng đỏ trứng gà
  1. Nguyên liệu cho phần nhân
  • 5 quả trứng muối
  • Rượu mai quế lộ
  • 3 thìa dầu mè
  • 200g đậu xanh xát vỏ
  • 1tsp muối
  • 110g đường trắng
  •  85g dầu ăn
  •  5g bột bánh dẻo
  • 2-3 típ tinh chất hoa bưởi
  1. Nguyên liệu cho hỗn hợp quét mặt
  •  1 lòng đỏ
  • 1-2 thìa nước
  • 1 thìa dầu mè
  • Một chút màu đỏ (tùy thích)

Sau đây là cách làm bánh nướng nhân đậu xanh

  1. Phần vỏ

Các bạn cho bột vào một tô lớn. Trong một chén khác, trộn đều nước đường, dầu mè và lòng đỏ trứng gà. Đổ hỗn hợp nước đường vào và trộn đều đến khi được một khối bột dẻo mịn và không dính là được. Bọc kín và để khoảng 30-45 phút.

  1. Phần nhân

– Làm trứng muối: Trứng muối đập vỏ, lấy phần lòng đỏ, cho vào một chiếc chén.Cho rượu mai quế lộ vào ngâm chừng 10-15 phút, sau đó chắt phần rượu này ra và cho dầu mè vào trộn đều .Mở lò nướng ở 160 độ C trước 10 phút, cho trứng vào nướng 5-7 phút thì lấy ra để nguội.

Học làm bánh nướng nhân đậu xanh cho mùa trung thu đến gần

– Đậu xanh rửa sạch, cho vào nồi với khoảng nửa lít nước và một chút muối, đặt lên bếp đun ở lửa lớn đến khi sôi bùng lên thì nhanh chóng hạ nhỏ lửa và vớt hết bọt, sau đó tiếp tục đun đậu thêm 20-30 phút nữa đến khi đậu mềm nhừ. Thỉnh thoảng có thể khuấy đều để đậu không bị cháy dưới đáy nồi.

– Tắt bếp, bắc nồi ra để nguội bớt, sau đó chia đậu thành 2-3 phần, lần lượt cho từng phần vào xay mịn, có thể cho thêm một chút nước để xay đậu được nhuyễn hơn.

Học làm bánh nướng nhân đậu xanh cho mùa trung thu đến gần

– Đổ phần đậu đã xay vào nồi, cho đường và 1/3 chỗ dầu ăn vào, đặt lên bếp đun ở lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết và dầu ăn quyện vào hỗn hợp

– Sau đó đổ hỗn hợp sang một chiếc chảo chống dính, sên ở lửa vừa. Trong quá trình sên cần khuấy liên tục, cho từng chút dầu ăn vào một đến khi hết và tiếp tục khuấy đều.

Học làm bánh nướng nhân đậu xanh cho mùa trung thu đến gần

– Đun được khoảng 30-40 phút hỗn hợp đậu bắt đầu đặc lại dần, từ lúc này trở đi việc khuấy sẽ nặng tay hơn.

– Chừng 55-65 phút hỗn hợp đậu đặc lại hẳn, lúc này có thể thêm bột bánh dẻo và tinh chất hoa bưởi vào đảo đều đến khi hỗn hợp dẻo mịn và không còn dính đáy chảo nữa là được.

Học làm bánh nướng nhân đậu xanh cho mùa trung thu đến gần

– Tắt bếp và đảo thêm một lúc cho hỗn hợp đậu nguội bớt thì cho vào túi nilon thực phẩm, bọc kín, để nguội hẳn. Việc này sẽ giúp nhân không bị khô mặt bên ngoài.

  1. Nướng bánh

– Mở lò ở 185 độ C.

– Chia phần vỏ và phần nhân theo tỷ lệ 1:3 (VD như bánh 150g thì sẽ bao gồm 50g vỏ và 100g nhân). Lưu ý khi cân nhân thì nên cân cả lòng đỏ trứng muối (chừng 15-17g) và phần đậu đã sên.

Học làm bánh nướng nhân đậu xanh cho mùa trung thu đến gần

– Ấn dẹt viên đậu, cho trứng muối vào giữa và bọc kín lại.

– Cán dẹt viên bột, lưu ý là chỉ cần dùng một chút bột áo nếu bột quá dính, không nên dùng nhiều nếu không viên bột sẽ bị khô. Chỉ cần cán đến khi vỏ bọc được 2/3 viên nhân là được, sau đó cho viên nhân vào giữa, từ từ khum tay lại, vừa khum vừa miết đến khi vỏ bọc kín nhân hoàn toàn.

Học làm bánh nướng nhân đậu xanh cho mùa trung thu đến gần

– Quét một chút dầu ăn vào khuôn, sau đó cho viên bột vào và ấn mạnh xuống một mặt phẳng, từ từ nhấc khuôn lên.

Học làm bánh nướng nhân đậu xanh cho mùa trung thu đến gần

– Cho bánh vào nướng 10-12 phút (185 độ C)

– Trộn đều các nguyên liệu trong hỗn hợp quét mặt, để sang một bên.

– Lấy bánh ra, xịt nước đều trên mặt bánh, để 5-10 phút cho hơi nước bay hoàn toàn thì quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Lưu ý dùng chổi đầu lông mềm, sợi nhỏ sẽ giúp quét được hết các chi tiết hoa văn in trên mặt.

Học làm bánh nướng nhân đậu xanh cho mùa trung thu đến gần

– Cho bánh vào nướng lần 2 trong 10 phút ở 165-170 độ C. Có thể lặp lại quá trình xịt nước – quét trứng – nướng thêm 1, 2 lần nữa, những lần nướng sau có thể giảm 5-10 độ để tránh làm cháy mặt bánh.

– Lấy bánh ra để nguội rồi cho vào hộp/túi kín. Bánh để khoảng 2-3 ngày mới xuống dầu và lên màu đều đặn, lúc đó bánh sẽ mềm và có màu đẹp hơn lúc mới nướng.

– Bánh làm xong cần bảo quản kín ở nơi mát mẻ, có thể để được 5-6 ngày.

Học làm bánh nướng nhân đậu xanh cho mùa trung thu đến gần

Như vậy trung thu năm nay bạn đã có món bánh nướng nhân đậu xanh cho cả nhà thưởng thức rồi nhé. Trung thu mọi người thành viên trong gia đình quây quần bên nhau cùng ăn miếng bánh, nhâm nhi tách trà, kể chuyên nhau nghe thì còn gì tuyệt vời hơn thế nữa!

Chúc các bạn thành công!

Mời Bạn Cùng Thảo Luận

Nhận xét

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *