Home » Mẹo vặt gia đình » Cách lọc xương gia cầm

Cách lọc xương gia cầm

Khi chế biến món ăn bạn có thể gặp trường hợp chỉ muốn chế biến gia cầm nguyên con và không xương. Cách lọc xương gia cầm dưới đây hướng dẫn bạn cách lọc bỏ xương mà thịt không bị nát hay cắt thành nhiều miếng nhỏ. Sau khi lọc, bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn hơn để chế biến: phần xương được lọc ra có thể dùng để nấu nước dùng, còn phần thịt sẽ được chế biến theo sở thích của bạn.

Cách thức thực hiện

Bước 1: Dự định thời gian nướng. Khi lọc xương gia cầm cần loại bỏ khung xương ức. Bạn nên lọc xương cùng ngày có dự định chế biến sẽ giúp thịt chín nhanh hơn và ngon hơn. Bên cạnh đó, bạn cũng chuẩn bị nguyên liệu nhồi.

Bước 2: Chuẩn bị trang phục để chuẩn bị lọc xương. Trang phục cần gọn gàng để thuận tiện, bạn có thể cột tóc gọn lại.

Bước 3: Chuẩn bị nơi sẽ tiến hành lọc xương đảm bảo rộng rãi.

Bước 4: Rửa sạch bên ngoài và bên trong gia cầm với nước.

Bước 5: Đặt gia cầm lên thớt, úp phần ức xuống dưới. Có 1 khe chạy dọc lưng, là phần tiếp giáp giữa xương bên trái và xương bên phải. Khi úp ức gia cầm xuống dưới, bạn sẽ tìm thấy phần rãnh đó dễ dàng.

Cach-loc-xuong-gia-cam-1

Bước 6: Dùng dao sắc cắt dọc theo sống lưng. Bạn có thể cắt thêm ở một số chỗ khác, sau đó lật dao và cắt qua da từ bên dưới.

Cach-loc-xuong-gia-cam-2

Bước 7: Cẩn thận giữ da, sau đó lọc thịt khỏi xương. Bạn nên lọc thịt sát vào xương để lấy tối đa lượng thịt.

Cach-loc-xuong-gia-cam-3

Bước 8: Từ từ di chuyển dao xuống phía ức, cẩn thận và nhẹ nhàng để thịt không bị nát cho đến khi lọc xuống cánh và đùi.

Bước 9: Khi lọc đến phần cánh, một tay giữ phần than, một tay giữ cánh, uốn cong và xoay nhẹ cho đến khi bạn thấy được xương khớp.

Cach-loc-xuong-gia-cam-4

Bước 10: Dùng mũi dao lách qua khớp cánh và tiếp tục lọc thịt phần cánh giáp thân.

Cach-loc-xuong-gia-cam-5

Bước 11: Tiếp tục lọc thịt khỏi xương cho đến khi gặp sụn xương ức.

Bước 12: Xoay gia cầm lại và tiếp tục lọc thịt nửa còn lại tương tự như vừa thực hiện, bắt đầu từ xương sống lưng.

Cach-loc-xuong-gia-cam-6

Bước 13: Nâng ức lên và cẩn thận cắt thịt ra khỏi lườn. Đây là phần cuối cùng tiếp giáp giữa thịt và xương. Xương có thể được dùng để nấu nước dùng.

Cach-loc-xuong-gia-cam-7

Bước 14: Kiểm tra lại phần thịt mới lọc, tìm và bỏ những miếng xương nhỏ còn găm trong thịt.

Bước 15: Nếu bạn thích có thể lọc thêm thịt ở phần đùi và chân. Để lọc thịt xương đùi, dùng dao cắt một đường dọc xương ống, sau đó lấy mũi dao tách phần thịt xung quanh xương và cắt bẻ thì phần sụn nối khớp.

Bước 16: Sau khi lọc thịt xong, bạn có thể khâu lại hoặc nhồi các nguyên liệu vào bên trong sau đó khâu lại.

Cach-loc-xuong-gia-cam-8

Bước 17: Nếu bạn không lọc thịt ở đùi, buộc hai chân lại như hình và cho thịt vào lò nướng hoặc chế biến theo cách riêng của bạn.

Cach-loc-xuong-gia-cam-9

Chúc bạn thành công!

Nguồn: Wikihow

ThuyK – Cachnaungon.Com

Mời Bạn Cùng Thảo Luận

Nhận xét

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *