December 18, 2014

Bánh trôi, bánh chay là hai món bánh không thể thiếu trong ngày Tết Hàn thực (3/3 âm lịch), và đây cũng là món ăn rất ngon nữa.

1. Cách làm bánh trôi: 

  * Nguyên liệu:

– Bột nếp: bạn có thể mua bột mà người ta đã nhào sẵn cho nhanh, còn nếu bạn muốn tự nhào bột thì làm theo cách sau:

Xay bột nước: Pha 8 phần gạo nếp + 2 phần gạo tẻ rồi đem xay, ép khô.

Nhào bột với khoảng 150 ml nước ấm ở 500 C và nửa thìa muối nhỏ.

– Đường phên (chặt nhỏ): 40 gr

– Dừa nạo sợi nhỏ, vừng rang (hoặc là đỗ xanh đồ nguyên hạt)

bánh trôi bánh chay 1bánh trôi bánh chay 3

  * Cách làm:

1.Trộn bột nếp khô:

– Đầu tiên trộn bột nếp với 1/2  thìa nhỏ muối. Sau đó, cho từ từ nước ấm vào bột với lượng thích hợp, trộn đều.

– Tiếp tục dùng tay nhào bột cho đến khi bột được mềm, dẻo và không bị dính bột trên tay.

– Bọc phần bột này trong bao nilon sạch hay khăn, rồi đem ủ trong 30 – 60 phút để cho bột nở.

2. Nặn bánh:

– Khi bột nếp đã ủ xong, bây giờ bạn lấy ra mâm (nên trải khăn lên mâm cho đỡ dính bột), sau đó lấy tay vẹo thành những viên bột tròn nhỏ cỡ đốt ngón tay.

bánh trôi bánh chay 4

- Vo tròn những viên bột trong loàng bàn tay, rồi ấn nhẹ một viên đường phên vào giữa lòng bột.

bánh trôi bánh chay 5 bánh trôi bánh chay 6

Cách-làm-Bánh-trôi-bánh-chay6

– Rồi vo tròn viên bột lại. Cứ tiếp tục làm cho đến hết bột.

bánh trôi bánh chay 7

– Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, khi nước đã sôi già thì bạn cho từng viên bột vào nồi. Nhớ chú ý đun trên lửa nhỏ để bánh không bị trào ra ngoài nồi.

– Khi thấy bánh nổi lên bề mặt nước và bột trong thì đã chín bánh.

bánh trôi bánh chay 8

– Lập tức vớt bánh trôi ra một cái tô đựng nước lạnh để cho bán không bị dính vào với nhau.

– Cuối cùng thì rắc chút vừng lên các mặt bánh. Như vậy là món bánh trôi đã hoàn thành.

bánh trôi bánh chay 9

2. Cách làm Bánh chay

  * Nguyên liệu cần có:

– Bột nếp giống với bột làm bánh trôi ở trên

– Đường phèn: 50 gr

– Đậu xanh đãi vỏ: 150 gr (hoặc dừa nạo sợi, vừng rang)

– 1 bát nhỏ bột sắn dây

– 1 thìa nhỏ muối

bánh trôi bánh chay 10

* Cách làm:

1. Nhân đỗ xanh

– Ngâm đậu xanh trước đó trong nước lạnh từ 2 – 3 giờ, rồi trộn thêm 1 thìa nhỏ muối và nấu chín.

– Sau khi đậu xanh chín: bạn chia đậu xanh làm 2 phần. Một phần thì giã nhỏ, nhuyễn để làm nhân, vo thành từng viên tròn nhỏ. Phần còn lại để lúc sau cho vào nồi chè.

 bánh trôi bánh chay 11

 2. Làm bánh

– Chuẩn bị bột làm bánh chay tương tự như làm bánh trôi ở trên, nhưng bạn nặn bột thì chú ý kích cỡ to gấp đôi bánh trôi.

– Dùng tay ấn dẹt miếng bột, sau đó cho đỗ xanh vào giữa lòng bột, vo tròn lại.

bánh trôi bánh chay 12

- Đem những chiếc bánh đã nặn xong đi luộc: cách luộc cũng như bánh trôi, sau khi vớt ra khỏi nồi thì cho ngay vào tô nước lạnh

– Hòa tan bột sắn dây với nửa bát con nước lạnh.

– Đặt một nồi nước khác tầm 300 ml nước và đun sôi, sau đó cho đường phèn vào và khi đường tan thì cho bột sắn dây vào. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

– Bây giờ bạn cho đậu xanh nguyên hạt vào nồi và đun.

– Khi ăn bánh chay, bạn múc chè vừa đun lúc nãy lên bánh để ăn.

bánh trôi bánh chay 13

Vậy là món bánh trôi, bánh chay đã hoàn thiện, hãy mời cả gia đình cùng thưởng thức nhé, đây là một món ăn đầm ấm nên ăn nhiều người sẽ vui vẻ.

bánh trôi bánh chay 14

Chúc các bạn thành công!

 Hienivy – Cachnaungon.com

Theo: Tinmoi.vn