Home » Món ngon mỗi ngày » Món ăn chính - ăn mặn » Cách chế biến lưỡi bò

Cách chế biến lưỡi bò

Lưỡi bò có thể không phải là món ăn ngon thường xuyên trong các thực đơn mỗi ngày hay tại các nhà hàng lớn, tuy nhiên cảm giác khi ăn, hương vị nó đem lại sau khi được chế biến chắc chắn xứng đáng để bạn thỉnh thoảng làm một bữa “đổi vị” hoàn hảo thay cho các bữa ăn quen thuộc, hay trong các cuộc vui tụ tập bạn bè tại nhà.

Nguyên liệu:

  • Lưỡi bò
  • Hạt tiêu
  • Lá nguyệt quế (cây xô thơm, hương thảo, vv..)
  • Rau cho nước dùng (cà rốt, hành tây, cần tây, vv..)
  • Đinh hương (hoặc rau thơm tùy chọn)

 Quy trình chế biến:

Bước 1: Mua lưỡi bò, càng nhỏ càng tốt.

Cach-che-bien-luoi-bo-1

Bước 2: Làm sạch lưỡi

Rửa sạch lưỡi dưới vòi nước, dùng bàn chải cọ sạch mặt lưỡi sau đó thả vào nồi nước lạnh. Ngâm lưỡi bò trong nước lạnh vài giờ, bạn nhớ thay nước thường xuyên.

Cach-che-bien-luoi-bo-2

Bước 3: Thả lưỡi bò đã sơ chế sạch vào nồi nước lạnh. Nếu bạn dùng cùng một nồi lúc ngâm, cần rửa sạch và thay nước sạch. Sau đó thả một ít lá quế, hạt tiêu (bạn có thể tùy chỉnh gia vị tùy theo sở thích và khẩu vị).

Cach-che-bien-luoi-bo-3

Bước 4: Đun nhỏ lửa một vài giờ, để có thể tách phần màng phía trên lưỡi dễ hơn. Bạn chú ý không được đun lưỡi bò quá nhanh sẽ khiến khó tách màng trên lưỡi hơn rất nhiều.

(Gợi ý: với mỗi 0.5kg, đun trong một giờ).

Cach-che-bien-luoi-bo-4

Bước 5: Dùng đũa hoặc kẹp vớt lưỡi bò khỏi nồi luộc, thả nhanh vào nồi nước lạnh. Dùng dao hoặc kéo nhẹ nhàng bóc tách lớp vỏ/màng bọc phía ngoài.

Cach-che-bien-luoi-bo-5

Bước 6: Khi thịt nguội bớt, vớt ra đĩa, cắt bỏ phần rìa phía cuối lưỡi rồi thái.

Cach-che-bien-luoi-bo-6

Bước 7: Thái mỏng theo chiều dọc lưỡi. Sau khi thái xong, bạn có thể hâm nóng nồi nước luộc, thả thịt bò đã thái cùng khoai tây, cà rốt vào đun chín hoặc có thể giữ nguyên sau khi thái ăn kèm cùng bánh mì. Có rất nhiều công thức chế biến món lưỡi bò, bạn có thể lựa chọn theo sở thích và khẩu vị của mình.

Cach-che-bien-luoi-bo-7

Dưới đây là một công thức chế biến lưỡi bò ăn kèm nước sốt:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1 lưỡi bò (khoảng 2 kg)
  • 2 củ hành tây
  • 2 củ cà rốt thái mỏng
  • 1 cọng cần tây nguyên lá thái khúc
  • 1 nhánh tỏi bằm
  • 2 thìa canh bơ
  • 1/3 chén nho khô
  • 3 thìa canh hạnh nhân
  • 1/3 chén dấm rượu vang trắng
  • 1 thìa canh bột cà chua
  • 1/3 chén rượu Madeira
  • 2/3 chén nướng xuýt
  • Muối, hạt tiêu (tùy khẩu vị)

Cach-che-bien-luoi-bo-8

Bước 2: Thả lưỡi vào nồi nước cùng hành tây, cà rốt, cần tây, một ít tiêu, đun nhỏ lửa đến khi mềm. Sau đó vớt lưỡi ra, để nguội.

Cach-che-bien-luoi-bo-9

Bước 3: Cho bơ vào chảo đun nóng cho tan chảy, sau đó thêm tiếp hành tây thái hạt lựu. Thêm tiếp nho khô và hạt hạnh nhân vào chảo nóng.

 

Cach-che-bien-luoi-bo-11

Bước 4: Khi hạt hạnh nhân chuyển sang màu vàng cánh gián, thêm giấm, bột cà chua, rượu Madeira vào chảo sau đó đảo đều hỗn hợp.

Cach-che-bien-luoi-bo-12

Bước 5: Tra thêm muối và hạt tiêu vào hỗn hợp nước sốt.

Cach-che-bien-luoi-bo-13

Bước 6: Sau khi lưỡi bò nguội, thái lát mỏng và rưới nước sốt vừa chế biến lên trên sau đó thưởng thức món ăn bạn vừa chế biến./.

Cach-che-bien-luoi-bo-14

Chúc các bạn ngon miệng!

Biên tập : ThuyK – Cachnaungon.com

Mời Bạn Cùng Thảo Luận

Nhận xét

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *